Una receta de aprovechamiento, pero más que bien aprovechada!!
Hoy les comparto esta Fideuà de calamares en lata, langostinos y bacalao gratinado con alioli. Lo que se dice una receta de aprovechar restos en despensa, nevera y congelador. No tardamos demasiado en hacerla y uno de los secretos para que salga bien es el fumet, hecho aprovechando las cabezas de los langostinos a partir de uno que ya teníamos, también, en congelador.Mira aquí para más recetas de pasta
Ingredientes:
400 gr. fideos del número 2
800 ml. fumet de pescado
2 latas calamares en su tinta
6 langostinos
1 trozo lomo de bacalao
Alioli
2 dientes ajo
2 cucharadas tomate frito
Aceite de oliva
Sal marina
Lo primero que haremos será aprovechar el aceite de los calamares en lata y marcar ahí el lomo de bacalao y los langostinos
Al minuto le damos la vuelta, dejamos otro minuto y reservamos
En el mismo aceite ponemos los ajos laminados, rehogamos, y añadimos el tomate. Integramos
Agregamos los calamares, los langostinos y mezclamos
Pasados un par de minutos añadimos los fideos y los rehogamos dos minutos más
Añadimos el caldo y, a mitad de cocción, el bacalao. Esperamos a que se consuma el caldo
Cuando se haya consumido el caldo y los fideos estén hechos, untamos el bacalao con una capa generosa de alioli y lo gratinamos
Mira en vídeo cómo se hace esta Fideuà con calamares en lata, langostinos y bacalao gratinado con alioli
Fideuà de calamares en lata, langostinos y bacalao gratinado con alioli
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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