Os dejo el enlace.http://cocinacreativacasera.blogspot.com.es/2016/06/isla-flotante.html
Ingredientes
Para 6 personas
Dificultad media-Tiempo 80 minutos-Postres
Para el caramelo:
125 grs de azúcar común
62 ml de agua fria
Para el flan:
6 yemas de huevo M
120 grs de pan de 2-3 días
!/2 litro de leche sin lactosa
6 c/s de azúcar común
Esencia de limón a gusto
200 ml de nata (crema de leche) sin lactosa
Cortar el pan en dados, calentar la leche a 40º mezclar el pan y dejar que empape la leche.
Mezclar el azúcar y dejar disolver.
Preparar el caramelo rubio en un cazo y echar al molde con movimientos para que cubra el fondo y parte de las paredes, dejar enfriar.
Añadir las yemas al pan, la nata (crema de leche), la esencia, y triturar hasta que quede fino.
Precalentar el horno a 200º arriba y abajo con aire. Echar la mezcla en el molde, en una fuente para horno poner un poco de agua, yo suelo poner un paño se evitan salpicaduras, tapar la mitad del tiempo el flan con papel albal, introducir en el horno por una hora en el primer riel de abajo.
Una vez este poner el molde encima de una rejilla y dejar que atempere, pasar por las orillas una paleta para separar.
Una vez haya atemperado desmoldar y meter en la nevera , servir frio. Yo lo he acompañado con isla flotante, se puede aconpañar a gusto,
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