Cocina

PEKANDO CON EVA Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Fricandó de ternera

THERMOMIX Y CROCKPOT

30776935_10214153779672697_20082817_n


Esta receta ya la tenía en el blog pero la he borrado por que la he modernizado añadiéndole  las fotos del paso a paso.

Antes solo lo hacía con thermomix y cazuela ahora la hago en la olla lenta porque aparte de que la carne sale súper tierna la salsa queda de vicio después de tanta rato haciéndose poco a poco. 

Ingredientes

800 Gramos de filetes de ternera tierna

Sal

Pimienta

Canela

Coñac

50 Gramos de setas deshidratadas

600 Gramos de agua para remojar las setas

Picada

2 dientes de ajo

Una ñora sin tallo ni semillas

Perejil

50 Gramos de aceite

350 Gramos de cebolla pelada y cortada a cuartos

150 Gramos de tomate triturado

1 pastilla de caldo

Mezcla de hierbas (Romero, laurel tomillo….)

30421486_10214153780512718_1725748853_n
30784878_10214153780432716_2104716709_n


Preparación:

Ponemos a maceraren un bol  la ternera durante al menos 2 horas, ponemos sal, pimienta y canela en cada trozo y al final echarle un chorrito de coñac.
Después de de macerar habrá soltado un liquido que guardaremos para hacer la salsa.
Ponemos las setas en remojo en un recipiente con el agua asegurándonos que queden bien cubiertas. Las dejaremos así durante  media hora (recordar de guardar el agua)

30184937_10214153780392715_1416598579_n


Colocamos la picada en el vaso y le damos 3 golpes de turbo, agregamos los ajos, la ñora y unas ramitas de perejil., programamos 5 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos esta picada en un recipiente.

30179984_10214153780352714_1430631237_n


Introducimos el aceite en un vaso y programamos 4 minutos, varoma velocidad 1.

Añadimos la cebolla, la picamos 7 segundos en velocidad 5.

Seguidamente programamos 17 minutos, varoma velocidad cuchara.

Agregamos el tomate y la pastilla de caldo, programamos  5 minutos, varoma velocidad 1

30421881_10214153780152709_1581803624_n


Ponemos el agua reservada de haber hidratado las setas y el liquido que ha soltado la ternera de la maceración, programando 10 minutos, varoma velocidad 1, una vez finalizado el tiempo volvemos a programar 10  minutos, temperatura 90 grados velocidad 1 .

Cuando este frío lo trituraremos 20 segundo a velocidad 8-10, una vez terminados estos pasos enharinaremos la carne y la doraremos un poco en una cazuela, una vez dorada la introduciremos  en nuestra olla lenta y le añadiremos  la salsa del vaso y la mezcla de hierbas.

30776277_10214153779952704_1362507454_n

La salsa tiene que cubrir bien la carne, si veis que nos hemos quedado cortos, le añadiremos un poquito más de agua
Agregamos la picada y las setas hidratadas y lo programamos 4 horas en temperatura baja.

En mi casa dicen que bueno no, que buenisimoooo, el día que hago fricando tengo que comprar doble de pan, jajajajajaj.

MODO TRADICIONAL:

Ponemos el agua reservada de haber hidratado las setas y el liquido que ha soltado la ternera de la maceración, programando 10 minutos, varoma velocidad 1, una vez finalizado el tiempo volvemos a programar 10  minutos, temperatura 90 grados velocidad 1 .

Cuando este frío lo trituraremos 20 segundo a velocidad 8-10, una vez terminados estos pasos enharinaremos la carne y la doraremos un poco en una cazuela, una vez dorada le añadiremos  la salsa del vaso y la mezcla de hierbas.

La salsa tiene que cubrir bien la carne, si veis que nos hemos quedado cortos, le añadiremos un poquito más de agua, la dejaremos cocer hasta que la carne este tierna  (unos 10 minutos)

Agregamos la picada y las setas hidratadas y los dejamos cocer 15 minutos más a fuego lento.

Fuente: este post proviene de PEKANDO CON EVA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fricandó de ternera

THERMOMIX Y CROCKPOT Esta receta ya la tenía en el blog pero la he borrado por que la he modernizado añadiéndole  las fotos del paso a paso. Antes solo lo hacía con thermomix y cazuela ahora la hago e ...

Salsa para nachos

Esta receta se la he cogido prestada a mi compañero de juego en el asaltablogs  Guille Osorio del blog  No me comes nada porque en cuanto se la vi sabia que a mi hija le iba a dar una  alegría, le enc ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Ternera en salsa de hierbas

Por ahora, estoy encantada con mi nuevo pinche. Por la noche hice esta rica salsa para carne y uno de mis chicos, hizo también con la thermomix, el arroz que acompañaba como guarnición. Espero que os guste, estaba delicioso. Ya sabéis que aunque ponga las medidas de la tm5, como no sobrepasan las medidas del vaso y del varoma, se pueden seguir acoplando a la tm31. Ingredientes (5 personas): 800 ...

OTROS carne picada de ternera con thermomix ...

Molinetes de hojaldre y ternera

Rico, rico…una cena estupenda acompañada de una rica ensalada…,y saliendo un poco de la rutina culinaria. En casa nos encanta…en esta ocasión lo he presentado con carne de ternera, pero puedes hacerla de la que mas te guste…. con pollo están riquísimos también. Espero que te gusten !!! Ingredientes :  ( para 24 unidades ) 100 gramos de cebolla. 1 diente de ajo. 30 gramos de ...

Primeros

Consomé de ternera

Ya estamos a punto de acabar el año, y no voy a decir que esta es la ultima receta de este 2016, es la penúltima porque mañana toca poner postre y no quiero que os lo perdáis. Pero llevaba tiempo pensando en los platos típicos de estas fechas y me he acordado de esta receta que venía en la revista Thermomix de diciembre, Un caldito de ternera, consomé, que queda mas fino. Cargado de nutrientes y c ...

recetas de primeros carne thermomix. guisos thermomix.

Guiso de ternera con patatas o estofado en thermomix.

Ingredientes: 400 grs. Carne de ternera. 700 grs. Patatas. 1 zanahoria. 1 tomate rallado. Laurel. Pimienta en grano. 1 cucharada de aceite de oliva. 20 grs. Harina de maíz Maicena. 500 grs. Agua. 200 grs. Vino tinto. 10 grs. Coñac. Sal. Pimienta molida. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Perejil. Elaboración: Pincha aquí para ver como se hace en olla programable. Poner la harina de maíz, sal y pimienta ...

recetas de segundos carnes thermomix

Rollo de Carne Picada en Salsa (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas: Para la base:- 700gr. carne picada- Especias Masala NoMUPara el aliño:- 30gr. Aceite de Oliva Virgen Extra.- 150gr. Manzana- 50gr. de Cebolla-1 Diente de Ajo-150gr. Zanahoria-Sal y Pimienta-Nuez Moscada1 Clara de HuevoPara el Relleno:-4 Huevos Duros-1 Lata Pimientos del PiquilloSal y PimientaPara la Salsa:50gr. Aceite de Oliva100gr. puerro200gr. cebolla1 Diente de ajo ...

recetas de primeros carnes thermomix

Milhojas de repollo con thermomix

Por fín viernes otra vez y eso nos permitirá en casa de la familia cítrica baja un poco el ritmo de la semana :D Yo por mi parte para comer busco recetas que pueda tener preparadas con antelación o casi a punto de rematar tan sólo con un golpe de horno, como el caso de éste milhojas de repollo. La receta la he sacado de un libro que me regalaron de @themomixESP que venía junto con unas legumbres y ...

carnes ternera solomillo ...

Solomillo de ternera en salsa Mornay

Fuente: http://www.morguix.com/2013/01/solomillo-de-ternera-en-salsa-mornay.html Soy de las que, cuando una carne es de buena calidad, la prefieren a la parrilla o a la plancha, para apreciar bien su sabor. Pero, de vez en cuando, me gusta cambiar, y prepararla de forma un poquito más elaborada. Y éste es un plato muy suave y delicado, que os gustará. La receta no la he inventado yo: está sacada ...

hojaldre recetas tradicionales navidad ...

Ternera Wellington

Un plato muy conocido, de procedencia anglosajona, es ideal para cualquier celebración, queda muy bien por su presentación cuando se tiene numerosos invitados a comer, ya que es segundo plato contundente y lleno de sabor. Esta receta ya era muy conocida por diversos presidentes en la Casa Blanca y otras personalidades. Aunque pueda asustar el nombre, es un poco laborioso pero no complicado de ela ...

Carnes cebolla caramelizada salsa de naranja ...

Ternera en salsa de naranja

Normalmente siempre hago la ternera guisada con menestra, que en casa les gusta mucho, pero me apetecía cambiar un poco y darle un toque más chic con esta ternera en salsa de naranja y cebolla caramelizada, el resultado es una carne extremadamente tierna y con un sabor diferente. Ingredientes -1 kg de carne de ternera para guisar -200 ml de vino tinto (100 ml para marinar y 100 ml para cocinar) -1 ...

CARNES CROCK-POT

Fricandó de ternera en CROCK-POT

Esta receta en mi casa es habitual por que les encanta a todos, pero esta vez está hecha con mi última adquisición la crock-pot (olla lenta) mi marido y mi hijo no paraban de entrar en la cocina diciéndome si podían abrir ya la tapa que la querían probar, al final lo acabaron probando antes de que acabara aunque ya le quedaba poquito y la verdad es que les encantoooooo. Esta receta se la dedico a ...