Hoy os traigo un plato típico de aquí de Cataluña, ternera en fricandó y un plato de ternera en salsa con setas que esta de vicio.
Las setas que suelen llevar este guiso suelen ser los rovellons (níscalos), pero ya sabéis que yo tengo conservas de muchas de las que recolecto y hoy las voy a preparar con molleric de calçeta, también es una seta de por aquí, que aunque hay que pelarla para consumirla, si son setas pequeñas no es necesario y dan un sabor bien rico a este guiso.
En casa gusta mucho, tiene algo de faena porque no es lo que se llama un plato rápido de preparar, pero os aseguro que vale la pena hacerlo de vez en cuando.
Además de ser un plato rico, he de decir que al día siguiente gana mas sabor aun, así que os aconsejo dejar reposar este guiso unas horas.
Y decirte que este plato necesite siempre un acompañamiento que no puede faltar, como es el pan, ya te digo yo, que lo vas a necesitar, esas salsa esta de vicio.
Bueno se que tenéis ganas ya de ver la receta, verdad? pues no os entretengo mas y vamos con ella.
Ingredientes:
Seis escalopines de ternera
200 gramos de setas ( las mías molleric de calçeta)
Una cebolla grande
Cuatro tomates
Una copa de vino blanco
Una copa de brandy 10 Torres
Un diente de ajo
Un ramillete de Tomillo
Una hoja de Laurel
Un manojo de Perejil
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva virgen extra
80 gramos de almendras tostadas
50 gramos de avellanas tostadas
Un litro de agua
Preparación:
Ponemos una cazuela y freímos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños.
Cuando empiece a coger color añadimos los tomates, pelados y a trozos también pequeños, añadimos la sal y la pimienta.
Cuando el sofrito ya este, añadimos el vino y dejamos reducir.
Ponemos una sartén con aceite de oliva, enharinamos los escalopines de ternera y los freímos, después reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las setas, añadimos un poco de sal, después reservamos.
Yo como tenia almendras de mi almendro en casa y algunas avellanas al natural en casa las tosté en una sartén si vosotros ya la tenéis tostadas, omitir este paso.
Añade al sofrito la carne, un poco de tomillo ya desmenuzado, añade un la copa de brandy y la hoja de laurel.
Después un manojo de perejil lo troceamos bien pequeño y añadimos.
Removemos un poco la salsa y echamos las setas.
Añadimos el agua y vamos mezclando suavemente moviendo la cazuela por las asas.
Cuando empiece a hervir añade las almendras y las avellanas y el diente de ajo, todo triturado.
Baja el fuego y deja que haga chup chup durante cuarenta y cinco minutos.
Es un plato delicioso, pero de un día para otro, aun esta mas rico, yo suelo hacerlo por la noche para el día siguiente.
Esta salsita esta para mojar pan!!
Espero que os guste este plato.
Esta riquísimo, para mojar pan.
Que aproveche!!
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