Fruta fresca con crema Sabayon

INGREDIENTES

6 yemas de huevo

130 g de azúcar

4 cucharadas de licor

40 g de mantequilla

Una cestita de fresas

2 kiwis

2 naranjas

Unas hojitas de menta

PREPARACIÓN

Echamos las yemas en un bol y las batimos, después las blanqueamos agregándole el azúcar y las batimos enérgicamente (recomendado usar las varillas eléctricas). A continuación, añadimos el licor poco a poco y seguimos batiendo muy bien.

Lo vamos calentando en el microondas en intervalos de 30 minutos entre los cuales seguimos batiendo la crema hasta que quede una consistencia muy espesa, estos intervalos los repetimos tres veces, de esta forma también se evapora el alcohol del licor.

Cortamos la fruta fresca a gajitos y los vamos colocando en las copas de servir. Echamos la crema por encima y las decoramos con las hojitas de menta.

Nota importante: Se puede dejar la crema hecha un rato antes de consumirla, pero en ese caso, es mejor dejarla reservada aparte de la fruta y montar la copa en el momento de servir, porque si no el agua que suelta la fruta deshace la crema.

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