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Fumet de gambas





Esta es una receta imprecindible, de las que hay que tener siempre congelada para un arroz, una fideuá o un guiso de pescado. Es totalmente de aprovechamiento, ya que se cuece con las cáscaras y cabezas de las gambas que habremos pelado para otra preparación, y además se hace solito y tiene un sabor espectacular. No sé cómo no la había puesto todavía en el blog. Os aseguro que vuestros arroces ya nunca van a quedar insípidos, y con coste cero. No las tires nunca más sin haberles sacado todo su jugo!!



Ingredientes:

500g. gambas o langostinos crudos

agua

Preparación:

Pelamos las gambas que necesitamos para otra preparación, y vamos poniendo las cabezas y las cáscaras en una olla.

Las cubrimos generosamente con agua y las llevamos a ebullición. Con 20/30 minutos bastará para sacarles todo el sabor

Antes de colar, las chafamos con un chafador de patatas, para que suelten todo su jugo, las colamos reservando el caldo en botes.

Antes de congelar dejad que se enfríe completamente, ya veréis que olorcita tan rica!

Yo no añadí nada de sal, prefiero adaptarla luego a la receta que necesite preparar.


Enseguida toma colorcito y todo el sabor de las cáscaras y cabezas de gambas




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