Hola a tod@s!! Hoy os traigo un plato ideal para estas fechas, los garbanzos cocinados de esta forma, quedan riquísimos y son muy fácil de hacer. El toque con langostinos los transforma en unos garbanzos llenos de sabor a mar.
A mi me encanta esta receta, además de saludable con tanta verdura en el sofrito, una opción diferente pero deliciosa de comer legumbres y añadir los langostinos o gambas hace un plato de día festivo, plato económico (los langostinos o gambas las pongo congeladas) y pueden sustituirse por almejas, mejillones, sepia, jibia etc Un plato de cuchara que apetece en cualquier fecha ya que no se hace muy pesado, no tiene exceso de grasas que es el motivo principal por lo que se dejan de cocinar últimamente las legumbres.
Las legumbres son muy necesarias para nuestra dieta por eso se recomienda su consumo, no hace mucho leí que los antidepresivos los elaboran con una sustancia que tienen los garbanzos de forma natural, así que habrá algo de que exista tantas personas necesitadas en tomar antidepresivos con el bajo consumo de legumbres?? ahí dejo la pregunta en el aire y un plato para remediarlo ;) y llenarnos de alegría, desde luego que un plato de estos garbanzos quita las penas al segundo!! jijijijiji
INGREDIENTES:
1 Cajita pequeña de gambas o langostinos congelados (peladas han resultado 200gr)
50ml. Aceite de Oliva virgen extra.
3 Dientes de Ajo.
2 o 3 Cebolletas frescas.
1 Pimiento rojo.
2 Pimientos verdes.
1 Chorrito de Brandy.
2 Tomates rallados.
1 Cucharilla de pimentón dulce.
1 Cucharilla de comino en grano.
1 Cucharilla de cúrcuma o curry.
Caldo o agua hasta cubrir todo el sofrito aproximadamente (500-750ml) Yo usé el caldo de cocer los garbanzos.
400 gr Garbanzos cocidos previamente o 2 botes (escurridos y enjuagados, lavados con agua)
Salpimentar al gusto.
Espolvorear con perejil fresco.
Si os gusta picantes se le puede poner una cayena (limpiando el interior de las semillas, aunque os parezca pequeña pica lo suficiente ;) para dar ese toque que buscamos.
MODO DE PREPARACIÓN:
Descongelamos los langostinos, para que se puedan pelar con facilidad, los enjuagamos con agua.
Quitamos las cabezas y reservamos.
Ponemos en una cacerola grande o paellera el aceite de oliva.
Doramos levemente los dientes de ajos.
Añadimos las cabezas de gambas y con una pala de madera vamos presionando las cabezas para que suelten el jugo, dejar que se doren levemente y cambien de color.
Retiramos las cabezas y ya las podemos tirar, ese aceite ahora está lleno de sabor a langostinos que es lo que pretendíamos con ese primer paso.
Dejamos los ajos.
Pelamos, lavamos y picamos las cebollas, las rehogamos junto con los ajos unos 5-10 minutos.
Pelamos, lavamos y picamos los pimientos verdes y rojo, rehogamos en el sofrito unos 5-10 minutos.
Ponemos un chorro de brandy y dejamos reducir el alcohol.
Lavamos y rallamos los tomates, una vez reducido el alcohol incorporamos el jugo de tomate. Llegados a este punto incorporamos el caldo o agua y trituramos con una batidora (es opcional)
Añadir el comino, pimentón, cúrcuma o las especias elegidas.
Agregar los garbanzos cocidos y dejar cocinar unos minutos para que recojan los sabores.
Una vez que estén cocinados a vuestro gusto, incorporar los cuerpos de las gambas o langostinos pelados, dejar unos 3-5 minutos hasta que cambien de color. No necesita mucho más tiempo.
Salpimentar al gusto y espolvorear con perejil fresco picado.
Llevar a la mesa, dejar reposar 5 minutos y emplatar!!... y a disfrutar!!
Seguimos con la receta:
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