400 g de garbanzos. (yo utilicé un bote de garbanzos ya cocidos previamente bien lavados y escurridos)
1 pimiento rojo
2 zanahorias
Perejil
3 ajos
Aceite
ELABORACIÓN DE GARBANZOS ESTOFADOS
Si se utilizan garbanzos secos ponerlos en remojo unas 10 horas antes.
Añadir agua a la olla a presión y añadir los garbanzos una vez que comience a hervir el agua.
Trocear el pimiento rojo y las zanahorias en pequeños trocitos e incorporarlos a los garbanzos. Cerrar la olla y cocer durante 20 minutos. (yo lo tuve 8 minutos porque utilicé garbanzos ya cocidos).
Mientras se cuecen los garbanzos machacar los ajos con el perejil y una cucharadita de sal.
Cuando esté bien machacado se añade un par de cucharadas de aceite y se mezcla en el mismo mortero.
Una vez acabada la cocción abrir la olla una vez despresurizada y añadir el majado de perejil, ajo y aceite.
Dejarlo hervir unos cinco minutos.
En mi casa gustan los caldos de la legumbre ligeramente espesos, por lo que saqué un cacillo de garbanzos, lo trituré con la batidora y lo añadí al guiso para que hirviese y espesase.
Rica receta enviada por una amiga/usuaria de nuestra web, indicada para estas fechas en las que estamos.
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