La receta original de gazpacho andaluz, uno de los platos que más se comen en los meses de verano, dicen los entendidos que debe llevar los siguientes ingredientes: pan, tomates (a ser posible de pera), pimiento verde y/o rojo, aceite de oliva, vinagre, cebolla, ajos, pepino y sal. Alimentos nutritivos que mezclados (batidos) dan lugar a esa sopa naranja tan rica.
Ésta es la receta ‘base', pero luego cada uno le da su toque personal para adaptarla a su gusto y al de su familia. Por ejemplo, en mi caso, prescindo del pepino y sólo uso pimiento verde. Hay quien le añade comino u otras especias; o quien, incluso, no usa pan.
Los más vanguardistas han dado con variedades muy modernas de este típico gazpacho, en busca de nuevos contrastes de sabores. Uno que está ganando mucha fama últimamente es el de fresas.
¿Y tú, cómo haces el gazpacho andaluz? ¿Conoces alguna variedad fuera de lo común?