Hoy te enseñamos a preparar un guiso de calamares. Para hacer esta receta podéis usar o bien calamares enteros que se tienen que limpiar muy bien, o bien comprar calamares ya preparados. Siempre estará más rica con calamares frescos. Si no sabéis como limpiar y preparar los calamares os recomendamos ver este vídeo:
Para prepara el guiso de calamares, vamos a necesitar:
2 calamares enteros
2 o 3 patatas medianas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 tomates
1 ramillete pequeño de perejil
guisantes
almendras
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 ramillete de romero
pimentón dulce
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal al gusto
Primero tenemos que limpiar muy bien los calamares y los cortamos en trocitos. En una cazuela agregamos un chorreón de aceite de oliva e incorporamos los calamares y una cucharadita de pimentón dulce y removemos muy bien. Ahora agregamos la ramita de romero y esperamos un poco hasta que reduzcan el tamaño los calamares.
Una vez han reducido los calamares, añadimos un vaso entero de vino blanco y tapamos la cazuela y esperamos hasta que ablanden los calamares.
Mientras tanto en una sárten ponemos un chorrito de aceite y vamos a sofreír los ajos y la cebolla y cuando estén pochados añadimos los dos tomates rallados y dejamos unos minutos. Lo añadimos a la cazuela incorporando sal y pimienta negra al gusto y tapamos unos cinco minutos.
Al pasar éste tiempo añadimos dos patatas escarchadas y un vasito de agua y volvemos a tapar. Según pasen 10 minutos agregamos las almendras ralladas y esperamos cinco minutos más para agregar los guisantes y el perejil. Dejamos unos minutos más hasta que las patatas estén blanditas. Rectificamos de sal y listo!!!
Esperamos que os guste.
Buen provecho,
M&F
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