Casi todos los guisos suelo hacerlos con la misma base de sofrito pero, al abrir la nevera, vi que aun quedaba un poco de salsa de los calçots en un frasco y ese ha sido mi toque "Mislares" para este guiso, ha quedado impresionante.
INGREDIENTES:
- 6 o 7 patatas
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 2 sepias
- 300 gr almejas
- 50 ml. de vino blanco
- 50 ml. de brandy
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada de salsa de calçots. receta AQUI
- sal y aceite virgen extra
PREPARACION:
1. Picamos el puerro y el ajo y preparamos, en la cazuela, un sofrito a fuego lento. Añadimos la sepia y sofreímos unos minutos.
2. Vertemos el vino blanco y dejamos unos 5 minutos que evapore el alcohol.
3. Ahora ponemos la cucharada de pimentón dulce y rapidamente el tomate frito para que no se queme.
4. Añadimos el brandy y mezclamos todo junto, cocemos otros 5 minutos.
5. Agregamos las patatas peladas y chascadas. Mezclamos con todo el sofrito y le añadimos la cucharada de salsa de calçots.
6. Cubrimos con caldo de pescado, rectificamos de sal y cocemos 30 minutos, hasta que este cocidas las patatas.
7. 5 minutos antes de acabar el guiso añadimos las almejas. Ponemos por encima perejil fresco picado.
Ya había probado a hacer el arroz de galeras con picada pero el sabor que le ha dado a este guiso marinero la salsa de calçots es para dejarlo anotado para el próximo guiso que haga a ver que tal sabe.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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