Os traigo una receta que puede serviros como de cena explosiva si os gusta el picante. Os parecerá que habéis cenado en un hindú, aunque en realidad utilizaremos ingredientes típicos de la dieta mediterránea.
También podéis reducir la cantidad de picante al gusto y así hacer la receta más cercana a vuestras preferencias. Cuando es la época de habas, suelen estar muy a mano, o muy bien de precio, o los vecinos que cultivan nos regalan, así que con frecuencia había que inventar alguna forma diferente de cocinarlas.
¡Pongámonos el delantal!
Ingredientes: (para 2 personas)
2 kilos de habas (sin pelar, si son peladas, necesitareis muchas menos)
2 huevos
3 rebanadas de pan duro
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de cominos
aceite de oliva
1 hoja de laurel
agua
sal
Elaboración:
Sacamos todas las habas de sus vainas y en una olla con agua y sal las ponemos a cocer durante 5 minutos, (o hasta que estén tiernas). Reservaremos una taza grande del caldo de cocción.
A parte en una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y salteamos los ajos pelados enteros.
Es el momento de empezar a triturarlo todo en un mortero. Comenzamos con los ajos hasta que queden hechos una pasta. Continuamos con el pan y después los cominos. Machacamos todo bien hasta que quede como una harina gruesa.
En la misma sartén en la que hemos tostado los ajos y el pan salteamos ahora la hoja de laurel.
A continuación freímos los huevos en abundante aceite de oliva. (También podemos hacerlos con poco aceite, más estilo “a la plancha”).
¡Qué aproveche, Calderer@s!
Archivado en: Recetas de cocina Tagged: habas, huevos, huevos rotos, picante, pimenton, recetas, vegetariana
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