Hamburguesas de calabacín y garbanzos: receta vegetariana
IngredientesCalabacín 300 g
Garbanzos cocidos en conserva 250 g
Huevo 1
Cebolla
Harina de garbanzo (aproximadamente) 100 g
Pan rallado
Guindilla seca, cayena o similar (opcional) 1
Orégano seco o tomillo
Ajo granulado
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lavar el calabacín y cortar los extremos. Rallar usando un rallador grueso. Colocar en un colador, añadir un poco de sal y dejar reposar 15 minutos. Escurrir muy bien, presionando. Escurrir y enjuagar los garbanzos.Triturar los garbanzos con media cebolla, la guindilla sin semillas, un poco de orégano (o tomillo). Añadir el calabacín, el huevo y la harina, amasando bien hasta conseguir una mezcla homogénea. No echar toda la harina de golpe, ir poco a poco hasta que quede maleable, pero no muy seca. Salpimentar al gusto y dejar reposar en la nevera media hora. Formar unas 4-6 hamburguesas de más o menos el mismo tamaño, de unos 1,5-2 cm de grosor. Rebozar en el pan rallado y cocinar a la plancha con un poco de aceite caliente, unos 8-10 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.
Hamburguesas de soja y champiñones
Ingredientes2 ajos
2 zanahorias medianas
225 gramos champiñones
5 cucharadas semillas de girasol
5 cucharadas ajonjolí
2 cucharadas perejil fresco finamente picado
70 gramos soja texturizada
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita sal
1 taza agua hirviendo
2 huevos
100 gramos avena
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Last updated on febrero 6, 2021 11:04 pm
Preparación
Picar finamente los ajos y las zanahorias. Cortar en rebanadas los champiñones. En una sartén mediana colocar las semillas de girasol y el ajonjolí. Tostar por unos minutos hasta ligeramente doradas y fragantes. Retirar del fuego y dejar enfriar.En un recipiente grande colocar los ajos, zanahorias, champiñones, semillas de girasol, ajonjolí, perejil, soya texturizada, aceite de oliva y sal. Mezclar a integrar. Añadir el agua hirviendo y mezclar hasta incorporar por completo. Dejar enfriar por completo.
Agregar los huevos y la avena y mezclar hasta incorporar. Dejar reposar 15 minutos. Forma 6 bolas del mismo tamaño con la mezcla, con la mano dales forma de hamburguesa. Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté listo agrega las hamburguesas y fríelas, 4 minutos por cada lado.
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