Hígado de cordero en salsa

Con esta receta participo en el Reto de Desafío en la Cocina de Septiembre de 2016.

Bieeeeen por las hermanas Carmilni, ya era hora que alguien propusiera CASQUERÍA. No se porqué la gente es tan reacia a estos productos y se ven muy pocas por no decir ninguna receta de casquería. Yo estoy muy contenta y aunque ya tengo alguna receta puesta en mi blog de estos productos, que iré recordando para que las vayan viendo los visitantes. No se si os he dicho que me encanta, y lo que he elegido para este desafío, el hígado de cordero es uno de mis favoritos, y no os podéis ni imaginar la cantidad de formas diferentes que se puede preparar.

Podía haber elegido también las cabezas de cordero, las manitas de cordero, el mondongo las manos de cerdo, las chapinas, y un largo etc, etc, así que chicas muchas gracias por elegir la casquería.

Ingredientes:

750 gr de hígado de cordero cortado en lonchas

25 gr de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva)

una cebolla grande muy picadita

un diente de ajo picadito

300 gr de tomate pelados y picados

unas gotas de tabasco

una cucharada de perejil picado

una ramita de tomillo

sal

Preparación:

Poner la mantequilla o el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Poner las lonchas de hígado y dorarlas rápidamente por ambos lados (no os paséis al freír el hígado pues quedaría muy reseco), retirarlas de la sartén y mantenerlas calientes.


En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo y freír a fuego suave durante unos diez minutos hasta que esté blanda y dorada ligeramente.



Añadir los tomates, sal al gusto y seguir friendo durante 10 minutos más. Por último le añadimos el tabasco, el perejil y el tomillo, mezclamos bien.





Ponemos el hígado en la sartén y rehogamos suavemente durante un par de minutos.

Se sirve inmediatamente.


Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchar en el siguiente enlace:
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2016/09/recetas-de-casqueria-o-despojos-45.html

La cocina de Camilni