Higos rebozados sobre cama de queso y moras

Venga que la semana viene de higos, como ya os dije que me he juntado con muchos higos, y si comenzaba la semana de fiesta y con una receta de un rico entrante, hoy la termino con el postre, como tiene que ser, todo tiene que tener un orden para que funcione bien.
Que esta receta es una bomba calórica no hace falta ni comentarlo, pero vamos que un caprichin y porque caigan un par de ellos con una comida un poco light tampoco es problema, no se te ocurra después de una comilona porque entonces seguro que te sientan mal o explotas.

INGREDIENTES:
75 gr harina
1 huevo (separando yema y clara)
60 ml vino blanco
1 cta aceite
sal
1 cda azúcar
12 higos maduros
aceite para freir
Crema de queso y moras:
150 gr queso crema
50 gr azúcar glass
2 cdas mermelada moras

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la harina junto con la yema, el vino blanco la cta de aceite y la sal. Lo removemos todo hasta conseguir una masa lisa. Dejamos reposar la masa en la nevera unos 20 minutos.
Mientras batimos la clara a punto de nieve fuerte junto con el azúcar. Una vez listo se lo incporamos a la masa que teníamos reposando. Debe ser una masa espesa pero no demasiado firme. Se puede añadir un poco más de vino blanco si fuese necesario.
Lavamos los higos y los peleamos si queremos, yo no lo he hecho.
Ponemos el aceite a calentar en freidora o cazo, cuando esté muy caliente bajamos el fuego.
Pasamos los higos con la ayuda de un tenedor por la masa de rebozado y los metemos en el aceite caliente. Freimos durante unos 4 minutos o al ver que estén dorados. Sacamos con cuidado y dejamos en un plato con papel para absorver la grasa.

Servimos con una crema de queso y moras, que hemos preparado mezclando todos lon ingredientes muy bien.