La abuela se llama Estefanía y nos la ha “chivado” su nieta Yolanda desde la página de Morrico Fino.
Tenemos que decir que nos han encantado los huevos preparados de este modo y la hemos añadido a nuestro recetario habitual.
Ingredientes:
2 huevos por persona.
Harina y huevos para rebozar.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de pollo o similar.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
Perejil fresco picado.
Cocemos los huevos en abundante agua y cuando entibien los cortamos en 4 rodajas cada uno.
Salpimentamos las rodajas de huevo y las rebozamos primero en harina y luego en huevo batido.
Freímos en abundante aceite las rodajas de huevo rebozado y las reservamos sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Ponemos una sartén amplia al fuego con 3 cucharadas de aceite y pochamos en ella una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el vino blanco y le damos unas vueltas al conjunto mientras se evapora el alcohol. Añadimos después el caldo y removemos también para que se integren todos los ingredientes.
Agregamos los huevos rebozados a la sartén y dejamos que el conjunto evolucione durante 10 minutos.
Nuestros huevos están listos. Para enriquecer este plato pueden añadirse unos espárragos blancos, unas almejas, guisantes o en nuestro caso, unas buenas alcachofas. Espolvoreamos el conjunto con perejil picado y llevamos a la mesa.
Si no los pruebas no sabrás lo ricos que quedan!