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Huevos escoceses o huevos escondidos (Scotch egg)



¿Que es huevo a la escocesa (Scotch egg) o Huevos escondidos?

Es un huevo ligeramente cocido, pelado y envuelto en una mezcla de salchichas, a continuación se reboza en harina, huevo y pan rallado, se hace en una sartén con aceite.

Se suele servir frío, acompañado de una ensalada, ideal para un picnic, aunque a mí me encanta tomarlos calientes y con salsa de tomate.
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La yema tiene que estar líquida, hay que tener cuidado a la hora de freír! hazlo con el aceite caliente para que se doren en el menor tiempo posible. Si como a mí, te gustan ligeramente cocida pues es más fácil de cogerle el punto.

Esta receta no está hecha con salchichas sino con carne picada de ternera una variante que está mmmm!  

Ingredientes:

4 huevos + 1 huevo para batir
500g de carne picada de ternera o Salchichas frescas
Pimienta negra molida
Pan rallado
Harina
Aceite de Oliva
1/2 cebolla
1 ajo
Perejil
1 cucharadita de mostaza diáfana al estragón
Sal

Elaboración:

1. Cocemos los huevos 6 minutos.

2. Trocemos el ajo bien picadito y la cebolla.

3. En un bol ponemos la carne picada y le añadimos sal, pimienta negra molida, perejil, cebolla, ajo y mostaza, mezclamos bien amasando.

4. Una vez que estén los huevos cocidos ponerlos en agua fría o agua con hielo para pelarlos mejor y cortar la cocción.

5. Batimos el huevo

6. Separamos la carne en 4 trozos.

7. Estiramos un trozo de film transparente, lo humedecemos ligeramente con un poquito de agua y ponemos un trozo de carne, lo tapas con el plástico y lo aplastas con la mano para que quede lo más estirado posible.

8. Retirar del film y vamos escondiendo el huevo con la carne, le vamos dando forma con la mano para que no rompa.

9. Pasar la carne por harina, huevo, pan rallado una capa fina.

10. Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.

Y listo para comer!

Consejos:
Si te gusta la yema más líquida tendrás que cocer menos tiempo los huevos, vete probando y le cogerás el punto, aunque la receta original pone 6 minutos después todo depende del tiempo en que rebozas el huevo escocés.

Receta hecha por Nacho

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