INGREDIENTES:
8 Huevos
250 gr. Salmón fresco
1 Puerro pequeño
200 ml. Nata (crema de leche) para cocinar
80 ml. Vino Blanco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Queso rallado para gratinar
Para hacer la Salsa Bechamel:
400 ml. Leche
25 gr. Mantequilla
20 gr. Harina
Nuez Moscada
Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
Para cocer los huevos los tenemos que ponerlos en una olla con agua fría y cuando empiece a hervir el agua, los coceremos durante 10 minutos. Los enfriaremos en un recipiente con agua y cubitos de hielo y así les cortaremos la cocción. Cuando hayan enfriado les sacaremos la cáscara.
En una sartén pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente agregaremos el puerro picado y rehogaremos durante unos 3 minutos. Agregaremos el salmón troceado pequeño, la sal y la pimienta negra. Removeremos y con un tenedor aplastaremos el salmón y nos quedará más picado. Cocinaremos durante unos dos minutos más.
Agregaremos el vino y cuando reduzca el alcohol, añadiremos la nata (crema de leche) para cocinar y lo mezclaremos hasta que se integre. Coceremos durante unos dos minutos más, removiendo siempre para que no se pegue en la cazuela.
Cortaremos los huevos por la mitad y separaremos las yemas que depositaremos en un plato y las chafaremos.
Añadiremos el picadillo y lo mezclaremos todo. Rellenaremos los huevos y los dejaremos en una cazuela que pueda ir al horno.
Para hacer la salsa bechamel, pondremos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida, apartaremos la sartén del fuego y agregaremos la mantequilla. Removeremos hasta que se integre a la mantequilla y seguidamente verteremos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que quede todo bien mezclado.
Volveremos a poner la sartén al fuego y agregaremos la nuez moscada, la sal y la pimienta y removeremos constantemente hasta que haya espesado la salsa. Tiene que quedar un poco líquida ya que se espesará más en el horno. Cubriremos los huevos con la salsa bechamel y por encima de los huevos echaremos el queso rallado
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados y gratinaremos los huevos hasta que el queso quede doradito por encima.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Huevos rellenos de Salmón para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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