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Hummus de calabaza



No me canso de preparar esté delicioso paté vegetal llamado Hummus (pincha aquí si quieres ir a la receta original).

Realmente, es una manera de engañar a mi cerebro y comer cosas sanas en lugar de otra más grasas y más "engordantes". Así puedo dipear sin pudor y con la conciencia tranquila.

Estos patés vegetales se preparan en un momento, son muy nutritivos y son saciantes, así que, no te prives.


Para un buen bol de hummus:

400 g de garbanzos cocidos (podéis usar un bote de cristal de garbanzos en conserva)

500 g de calabaza

1 cucharada de tahine o tajín (puré de sésamo que venden en herbolarios o en supermercados)

1 o 2 dientes de ajo

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen

sal

semillas de sésamo tostado y negro

cilantro o perejil

pimentón dulce o picanteSe pone en un bol un dedo de agua, se lava, quita la corteza y se pica la calabaza y se añade al bol. Se sala. Se tapa con un papel de film transparente, se pincha unas cuantas veces y se lleva al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

Si no se tiene horno microondas se cuece la calabaza 10-15 minutos en agua salada en una cazuela.



Se escurre del agua caliente y se pasa por el chorro de agua fría para quitarle el calor.

Se pone en el vaso de la batidora los garbanzos escurridos del frasco, el zumo de limón, la calabaza cocida y troceada, la cucharada de tahine, el diente de ajo picado, la sal y se va batiendo, a medida que se va añadiendo aceite de oliva.

Se hace el puré con la textura fina y se rectifica de sal o limón. Aunque la calabaza es muy anaranjada, el hummus no sale con tanto color.

Se tuesta pan o trozos de pita, o colines para acompañar. Se sirve espolvoreando con sésamo tostado y negro, pimentón dulce y un hilo de aceite.

Como no tenía cilantro o perejil, decoré con unas hojas de espinaca.



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INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS: 400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)1 diente de ajo1/3 de cucharada pequeña de sal½ cucharada pequeña de comino molido½ limón en zumo½ cucharadita de pimentón dulce1 cucharada de perejil½ base de agua1 chorrito de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas grandes de tahini (pasta de sésamo) Para el tahini:2 cucharadas de sésamo tostado1 pizca d ...