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Jarrete de ternera en salsa

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Hoy te traigo un guiso de jarretes de ternera con salsa con el que te vas a chupar los dedos. El jarrete de ternera es una carne tierna ¡se deshace en la boca!. Ideal para los niños, además viene acompañado de una rica salsa ¡repleta de verduras!.

Si no te gusta demasiado la verdura, no te preocupes porque de verdad que no la vas apreciar. Aunque su salsa es de verduras, el sabor no es como un puré de verduras, las verduras junto el jugo de la carne hacen una combinación deliciosa.

Es una receta que lleva un poco de tiempo, se debe cocinar a fuego lento. Su tiempo total es de aproximadamente 1h 30 m  a fuego lento, pero bien lo merece porque el resultado es espectacular. Una carne tierna, sabrosa y con una salsa para chuparse los dedos.

Seguimos con el reto que nos propusieron desde Desafío BRA, preparar tres platos con una única pieza de su colección Efficient. Escogí la cacerola baja.

No te puedes hacer una idea, el juego que da esta cazuela. He preparado un montón de platos desde que la tengo, no me ha dado tiempo todavía a guardarla por unos días ¡estoy sacando mucho provecho!.

Si te apetecen platos de cuchara te recomiendo que no te pierdas esta rica sopa de pixín con arroz o si prefieres un plato más contundente este rico cocido montañes.

Vamos a preparar un delicioso Jarrete de ternera en salsa

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Jarretes de ternera en salsa

Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 75

Tiempo total: 80

Raciones: 4

4 rodajas jarrete de ternera gorditas

2 cebollas

3 zanahorias

2 dientes de ajo

1/2 litro de vino blanco

Harina (para rebozar)

1 cucharadita de maicena

1 vaso de agua

2 patatas grandes

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta
Preparación

En primer lugar empezamos salpimentando los jarretes de ternera, pasamos por harina y damos unos pequeños golpes en cada filete para retirar el exceso de harina.

Añadimos en la cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite empiece a estar caliente, freímos los jarretes de ternera. Vuelta y vuelta (no los queremos cocinar, son para sellar y así no pierden el jugo en la cocción).

Picamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Las zanahorias en rodajas más bien finas y las patatas en rodajas.

Pochamos la cebolla y los ajos en el mismo aceite donde hemos freído los jarretes. Una vez este casi pochado añadimos las zanahorias cocinamos unos 10 minutos más, añadimos el vino, 1 vaso de agua templada donde añadiremos una cucharadita de maicena, mezclamos bien.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 60 minutos. Mientras tanto cortamos las patatas en rodajas y las freímos. Reservamos.

Transcurrido el tiempo si hay impurezas en el caldo las retiramos. Rectificamos de sal y trituramos el caldo junto las verduras.

Una vez el caldo y las verduras esten trituradas, añadimos la salsa sobre los jarretes de ternera y las patatas, cocinamos durante 5 minutos más.

Servimos bien caliente.

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