La ensaladilla de mango y gambas que hice en Mayo por primera vez, tuvo un éxito aplastante, la he repetido en varias ocasiones a lo largo de este verano, sin embargo una de las veces quise variar el modo de presentarla, en lugar de picar los huevos duros y mezclarlos en la ensaladilla he optado por rellenarlos con la misma preparación. Han quedado unos huevos rellenos deliciosos, magníficos para degustar con la familia, amigos o en cualquier celebración, la combinación de sabores resulta todo un lujo para el paladar.
Los huevos fríos rellenos son un recurso fantástico cuando el calor aprieta, apenas tenemos que encender la cocina y podemos tenerlos preparados con antelación, si os gusta el mango y queréis algo diferente, no dejéis de probar esta receta fresca y original, os aseguro que todos vuestros comensales quedarán gratamente sorprendidos.
HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS Y MANGO (con mayonesa de miel y mostaza):
INGREDIENTES:
12 huevos cocidos
250g de gambas (peladas)
150g de mango maduro
125g de pimientos morrones
100g de cebolla
2 o 3 cucharadas (soperas) de mayonesa de miel y mostaza RECETA AQUÍ
aceitunas para decorar (opcional)
1 hoja de laurel
sal
PREPARACIÓN:
Cocer las gambas , en agua con sal y 1 hoja de laurel, 1 o 2 minutos (dependerá de su tamaño). Escurrirlas y pasarlas por agua fría para detener la cocción. Retirar el agua y secarlas con papel absorbente.
Cortar los huevos a la mitad, retirar las yemas y desmenuzarlas. Reservar las claras.
Picar en trozos pequeños el mango, la cebolla, los pimientos y las gambas. Poner todo en un bol junto con las yemas.
Añadir 2 o 3 cucharadas de mayonesa de miel y mostaza, remover para mezclar.
Rellenar con esta preparación las claras de huevo y decorar con aceitunas si se desea.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Hoy tenemos una receta clásica de la cocina española que todos hemos comido muchas veces a lo largo de nuestra vida, pero como en la variación está el gusto, con un aire distinto. No hay que tener reparo ni miedo a probar cosas nuevas, animaros, podéis empezar con estos huevos rellenos de gambas y mango ¿Os apetecen?
Para l@s adict@s a la mayonesa casera os recomiendo la receta de Antonio, nos la explica con todo lujo de detalles, siguiendo sus pasos saldrá perfecta sin problema alguno “Salsa mayonesa”.
Otra idea para terminar “Huevos rellenos de aguacate y jamón con crema balsámica de frambuesa”.
Que aproveche!!!
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