Hoy he preparado una suculenta y original receta, como pequeño homenaje a la tierra que ha visto nacer éste mi pequeño rinconcito de postres y recetas: EXTREMADURA. Así que he preparado una "SOFT COTTON CAKE", o "TARTA DE QUESO JAPONESA" reversionada con tintes extremeños, buenísima, ya veréis.
INGREDIENTES:
- 4 HUEVOS (M)
- 100 GRS. DE QUESO CREMA (QUESO DE UNTAR)
- 75 GRS. DE QUESO "TORTA DEL CASAR"
- 100 GRS. DE LECHE
- 25 GRS. DE MANTEQUILLA SIN SAL
- 30 GRS. DE HARINA DE MAÍZ REFINADA (MAIZENA)
- 70 GRS. DE HARINA NORMAL
- 100 GRS. DE AZÚCAR
ELABORACIÓN:
- Separamos las yemas de las claras a los 4 huevos.
- Montamos las claras, junto con la mitad del azúcar, hasta alcanzar el "punto de nieve" y reservamos en la nevera.
- Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar.
- Añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente, o "punto pomada"), el queso crema, el queso "Torta del Casar" y la leche (todos los ingredientes a temperatura ambiente), y batimos con varillas manuales hasta lograr una crema sin grumos.
- Mezclamos y tamizamos las harinas y las vamos integrando poco a poco y con movimientos envolventes a la crema.
- Añadimos las claras montadas, de igual forma, o sea, poco a poco y con movimientos envolventes (Nos interesa que la mezcla quede espumosa y con mucho aire, para que el "cake" quede bien esponjoso).
- Este postre se hace al baño maría, así que preparamos la fuente profunda con agua caliente, para meter el molde con la mezcla.
- Y al horno, unos 50 minutos, aproximadamente, con el horno a 180 grados (pero todos los hornos no son iguales, así que a partir del minuto 30 vigilad y comprobad pinchando con un palillo hasta que éste salga limpio)
- Una vez esté bien hecho, sacamos del horno para que enfríe, y una vez esté frío y manejable, desmoldamos y decoramos.
Yo, siguiendo la línea de darle un toque Extremeño a la receta, he empleado una confitura que tenía elaborada en casa con cerezas del Valle del Jerte, que son supercarnosas, dulces y jugosas, y tienen un color alucinante (creo, a mi pobre entender, que son las mejores).
Bueno, pues por hoy mi "vuelta al cole", jejejeje, bueno, y ya sabéis, si tenéis alguna duda, consejo, recomendación, o simplemente un saludo, no dudéis, comentadme abajo
Un besazo muy fuerte para tod@s y....¡HASTA PRONTO!
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