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¿Las Mejores Pizza del Mundo? Yo creo que no!

Homemade margherita pizza with mozzarella cheese and fresh basil Image downloaded by anonymous anonymous at 18:31 on the 03/06/15
La semana pasada el periódico El País ha publicado, en su versión online, un articulo en el que se presenta una lista de las que supuestamente deberían ser las mejores pizzas del mundo (dejo el enlace al final de este articulo por los que les interese).

Como amante de la comida, Italiana e Internacional, obviamente me he parado a leerlo…

Siempre como amante de la comida, me esperaba una descripción mas o menos detallada de dichas pizzas. Como, por ejemplo, de la forma en la que se cocina y de las diferencias que se pueden encontrar entre una típica Pizza de Napoli y sus variaciones, tanto Italianas como Internacionales.

Me esperaba, antes de todo, una larga descripción de muchas de las distintas, y especificas, formas de preparar pizza que tienen muchas regiones Italianas.

Focaccia bread Image downloaded by anonymous anonymous at 18:32 on the 03/06/15
Focaccia

En Italia, de hecho, la que se considera la Pizza original es la Pizza de Napoli, y es la mas conocida y exportada en todo el mundo, pero hay también muchas variantes, y me he quedado un poco decepcionado leyendo solo dos lineas sobre la Pizza Romana y no encontrar nada sobre las “Focaccias” de Genoa y del Piemonte, el “Sfincione Palermitano” y las sabrosas pizzas de masa gruesa de Sicilia, el “Calzone” y sus variantes como los ricos “Panzerotti” de Puglia.

Saliendo de Italia me esperaba una descripción de la historia de como la pizza ha sido exportada por los emigrantes Italianos, especialmente después de la segunda guerra mundial. Y me esperaba ver como la Pizza se haya mezclado con las tradiciones locales y como se le han ido añadiendo ingredientes originales y nuevas formas de cocinar la masa.

Sin embargo, he de decir que lo que me he encontrado leyendo el articulo de El País, no se parece nada a lo que me esperaba.Me ha parecido nada mas que una lista de restaurantes y pizzerias en distintas ciudades del mundo, con unas pocas palabras sobre la pizza de Napoli, dos lineas sobre las de Roma y ya esta. En el resto del articulo solamente se proponen dichos restaurantes con su dirección (su dirección exacta.. como si fuera publicidad) y una descripción del sitio.

Personalmente, el articulo me ha aburrido.
Pero, después de aburrirme,  me ha hecho reflexionar bastante. De hecho he reflexionado sobre las razones por la que un periódico como El País publique un articulo así de vació sin dar ninguna real información.Y la verdad es que no he llegado todavía a entenderlo.

Si viajo a un sitio y necesito saber un restaurante en el que comer, no voy a buscar un articulo en el que se listen unos veinte restaurantes en todo el mundo, voy a buscar los restaurantes de la ciudad o del país especifico en el que voy. Y como yo creo que haga la mayoría de la gente. Si me encuentro, por casualidad, con un articulo en el que habla de las mejores pizzas del mundo, no me importa mucho de saber la dirección exacta de un restaurante de Chicago…

Ademas, otra pregunta que se me ocurrió ha sido ¿porqué alguien deberia informarse sobre las mejores pizzas en ciudades como Buenos Aires, Chicago, Hoi An (Vietnam) ?
Si viajo a Argentina lo ultimo que me interesa, honestamente, es comer pizza. Aun menos en Vietnam
Puedo entender en Nueva York donde, con la famosa Little Italy, se ha desarrollado una tradicion parallela de la comida Italiana en una de las ciudades mas importantes del mundo y esto hay que decirlo, pero, para las otras, sigo sin entenderlo. Porque si voy a Buenos Aires te aseguro que me voy a llenar de Chorizo Criollo y de Churrasco o de Dulce de Leche.. y dejare la Pizza para otro momento.

Queridos escritores de Lonely Planet y de El Pais, puedo entender que vuestro trabajo sea orientado a los viajeros, pero ¿porqué no ibais a contar a vuestros lectores de las riquísimas variaciones de la Pizza que pueden encontrar a lo largo de toda Italia?
Os aseguro que cualquier viajero se quedaría encantado de saber que si va a Genoa es mejor probar la Focaccia original de ahí que en ves de ir buscando una copia de la Pizza Napoletana. O de saber que yendo al sur hay exquisitas variaciones todas para probar!

Y como El País no lo hace… pues hemos decidido hacerlo nosotros de Cocineros Italianos!

Calzone with tomato sauce and basil Image downloaded by anonymous anonymous at 18:31 on the 03/06/15
Calzone

Estrenaremos una nueva sección llamada “Las Mejores Pizzas de Italia” en la que os contaremos, en cada articulo la historia y las deliciosas características de la Pizza y de todas sus variantes. Te contaremos algo de cada sitio en el que se pueden encontrar las muchas versiones de la pizza así que si viajas a Italia, ya sabrás lo que hay que probar!

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Si quieres leer el articulo de El Pais, pincha aquí http://elviajero.elpais.com/elviajero/2015/05/26/actualidad/1432639667_870190.html

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