naranjasylimones.es Idea guardada 4 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Lengua guisada

Como lo oyes: Lengua de ternera guisada.

La casquería está de moda.

Cuando yo era pequeña mi madre algunas veces cocinaba lengua y a mí me encantaba. Después dejó de prepararla, no sé porqué.

Hace un par de años, en una feria gastronómica muy cool me pusieron una tosta …(remarco que no era una tostada, sino una tosta, para que veas lo cool que era el lugar)… pues me sirvieron una tosta de corazón.

A mí me gusta el hígado, el riñón y la carrillada, así que tenía en mente preparar lengua guisada.

La he encargado en una carnicería y al día siguiente ya la habían traído. Para cocinarla me he basado en una receta de Arguiñano modificada, adaptándola a nuestras alergias y a lo que había en mi nevera.

La lengua es una carne sabrosa, tierna, sana, fácil de preparar y barata.

Ah! Los niños se la han comido fenomenal, aunque he de confesar que no les he dicho lo que era por si acaso. La próxima vez será.

Le he puesto vino blanco cuyo alcohol se evapora al cocer. Si no quieres usar vino, lo puedes sustituir por caldo.

Vamos con la receta:
Save Print

Lengua guisada

Author: Paqui Berenguer

Recipe type: Plato principal

Cuisine: Española

Prep time:

Cook time:

Total time:

Serves: 3

Plato nutritivo y saciante. A la lista de favoritos.

Ingredients

1 lengua de ternera.

2 zanahorias grandes.

1 cebolla grande.

1 puerro.

½ pimiento rojo.

2 dientes de ajo grandes.

1 tomate maduro grande.

1 hoja de laurel.

pimienta molida

sal

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de orégano (o la aromática que te guste)

½ cucharadita de cúrcuma (opcional)

1 cucharadita de pimentón (opcional)

1 vaso grande de agua

2 vasos grandes de vino blanco (se puede sustituir por caldo)

Instructions

Pela las zanahorias y trocéalas.

Parte en trozos la cebolla y el pimiento.

Pela los ajos y lamínalos.

Sofríe unos minutos las hortalizas en la misma olla rápida que vamos a guisar.

Añade el tomate rallado y sofríe un poco más.

Ahora es el momento de incorporar el agua y el vino. También las especias (incluída la sal),

Lava bien la lengua bajo el grifo y, sin pelarla, colócala dentro de la olla.

Ponla a hervir destapada para que el alcohol se evapore.

Después tapa la olla y que comience a "pitar". Cuenta 50 minutos.

Cuando se haya templado, abre la olla, saca la lengua y también la hoja de laurel.

Tritura todo lo que hay en el caldo para que te quede una salsa más agradable.

Pela la lengua (es muy fácil tras la cocción) y córtala en rodajas de unos 2 cm. o en tacos.

Introduce los trozos de carne en la salsa y deja que hierva el conjunto con la olla destapada unos minutos.

Pon a punto de sal.

Si quieres ligar la salsa, lo más sencillo es desleir una cucharadita colmada de Maizena con un pelín de agua fría y añadirla al conjunto. Deja que hierva.

Notes

Se puede congelar perfectamente.
Está más rico de un día para otro.
Puedes acompañar con puré de patatas, o con pimientos de padrón asados.

3.4.3177

 

.

Fuente: este post proviene de naranjasylimones.es, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pavlova sin huevo y sin leche

La Pavlova es uno de los postres más deliciosos que he probado. Intenta esta receta en casa y te sorprenderás.   Visualmente, resulta muy atractiva, gracias a los frutos rojos que se desparraman en la ...

Recomendamos

Relacionado

carne lengua recetas de segundos

Lengua preparada en estofado

La lengua la tendréis que pedir al carnicero, es la traerá en breve, yo la mendé a pedir para prepararla. Lo primero es hervir la lengua, un hervor para tirar esa agua. Después se pela la lengua y se reserva. Despues hacemos un sofrito de verduras, cebolla, pimiento rojo, verde, tomate, bastante zanahoria. Una vez tengamos el sofrito, añadimos la carne, vino blanco, agua, salpimentamos y dejamos c ...

lengua de ternera ternera lengua en salsa ...

Deliciosa lengua de ternera en salsa de tomate y crema de leche

Lengua de ternero en salsa de tomate con crema de leche Ingredientes: 1 lengua grande Salsa de tomate 2 ajos machacados 1 un sobrecito de magui o caldo de gallina en polvo 2 limones Hierbas “4 ramitas de cebolla junca, un manojito de cilantro, un manojito de perejil, 2 hojas de laurel, media cebolla cabezona mediana, pimentón y perejil 1 cebolla cabezona mediana picada 1 cebolla larga pi ...

recetas de primeros de cuchara principal ...

Lengua Guisada con Patatas

Hace muchísimos años, en un lejano país, vivía un caballero en un gran castillo rodeado de súbditos y vasallos. Lo que más le gustaba a este caballero era hacer grandes comidas para invitar a sus amigos y obsequiarles con sus mejores viandas. Para este delicado menester ,el señor contaba con la ayuda de su cocinera y ama de llaves. Una buena y seria señora que conocía a la perfección su cometido. ...

de mi recetario 2011 recetas de segundos

Lengua Alcaparrada

Lengua Alcaparrada. Ingredientes 1 lengua de res de 1500gr. 1 cebolla partida en 4. 4 ajos. 1 zanahoria. 2 hojas de laurel. 1 cucharadita de tomillo. 1 rama de apio. Salsa: 4 cucharadas de harina de trigo. 2 cucharadas de mantequilla. Caldo de carne c/n. 3 cucharadas de alcaparras Sal- Pimienta c/n. Preparación Se golpea la lengua contra una superficie dura(3 golpes fuertes), después se limpia m ...

Especias Pimientos Tomates ...

Lengua de ternera estofada ¡Deliciosa!

Lengua de ternera estofada Son muchas las formas en las que podemos preparar lengua. Además, dependiendo del país o de la región, se preparan con ingredientes tan diferentes. También podemos encontrar lengua asada o guisada, y ambas quedan siempre deliciosas. Por eso, hoy vamos a mostrarte cómo preparar una deliciosa Lengua de ternera estofada que te encantará. Quedará con un guiso tan rico que qu ...

general carne cocina

Lengua de ternera estofada

Aunque en principio este plato pueda causar cierto rechazo, la lengua es una carne muy sabrosa, jugosa y tierna, siempre que se cocine bien y sin prisas. Su elaboración nos llevará un poco de tiempo, pero como todas las recetas tradicionales, merece la pena el resultado. INGREDIENTES: 1 lengua de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 zanahorias 3 tomates maduros 1/4 vaso de vinagre 1 vaso de vino ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- lengua de ternera 1- cebolla 4- dientes de ajo 1-cda de pimentón agridulce 1- cda de harina 1- vaso de vino blanco 1- pastilla de caldo de carne agua 1- hoja de laurel 1- aceite sal PREPARACIÓN : Comenzar cociendo la lengua en una olla rápida con 1/2 cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y sal. La cubrimos con agua. Cocer unos 40 minutos después de que ...

Carnes y aves Ajos Alcaparras ...

Llengua amb taperes [lengua con alcaparras]

Sé que a priori, el título de la receta no es super atractiva, y es que recononozcámoslo, la llamada casquería no le gusta a todo el mundo, pero, también sabéis que me gusta ir compartiendo recetas de Mallorca, muchas de ellas desconocidas fuera de la isla y la Llengua amb taperes [lengua con alcaparras] es una de ellas. En este recorrido por la gastonomía isleña son varias las recetas que en esto ...

Cocina con robots Crea tu propio menú Fussion Cook ...

Lengua de ternera en salsa

INGREDIENTES 1 lengua de ternera 1/2 l de agua Sal 1 hoja de laurel 2 cebollas 2 dientes de ajo 3 rebanadas de pan Un puñado de almendras 1 zanahoria 1 puerro 3 tomates rallados 1 vaso de vino blanco ELABORACIÓN DE LENGUA DE TERNERA EN SALSA Se cuece la lengua en medio litro de agua con un pelín de sal, una hoja de laurel y una cebolla, la ponemos en la Olla GM Modelo E con el programa turbo unos ...

general carne casquería ...

LENGUA EN SALSA CON GUISANTES

Esta receta, se la vi preparar a Karlos Arguiñano y enseguida me apeteció hacerla. Encaja muy bien en esta época pues estamos en plena temporada de guisantes frescos y hay que aprovechar el momento. Si no habéis probado nunca la lengua de ternera os recomiendo que lo hagáis, es una delicia y suele gustar a todo el mundo. Ingredientes (para 6 personas): 1 lengua de ternera 200 gr de guisantes desg ...