comunidades

Lengua de ternera estofada

Aunque en principio este plato pueda causar cierto rechazo, la lengua es una carne muy sabrosa, jugosa y tierna, siempre que se cocine bien y sin prisas. Su elaboración nos llevará un poco de tiempo, pero como todas las recetas tradicionales, merece la pena el resultado.



INGREDIENTES:

1 lengua de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 zanahorias

3 tomates maduros

1/4 vaso de vinagre

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

10 bolitas de pimienta negra

2 clavos

aceite de oliva

sal  



ELABORACIÓN:

1. Lavamos muy bien la lengua en agua fría.

2. En una olla con agua la ponemos a hervir durante cinco minutos.

3. Retiramos la lengua de la olla y ponemos un agua nueva a la que  añadiremos el laurel, las bolitas de pimienta y los clavos. La hervimos otra vez en esta agua durante treinta minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar y la cortamos en filetes de 1 cm y medio de grosor. Reservamos ( incluida el agua de cocción).

4. A continuación, pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias (previamente lavadas).

5.  En una cazuela amplia echamos un buen chorro de aceite y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente, añadimos la zanahoria, dejamos rehogar unos minutos y por último agregamos los tomates (previamente lavados) cortados en dados. Cocinamos unos minutos más.

6. Incorporamos a la cazuela el vinagre y el vino. Cuando levante hervor esperamos unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos los filetes de lengua. Cubrimos con el agua de cocción que habíamos reservado (utilizamos solo la necesaria) pasándola antes por un colador. Salamos al gusto y cocinamos a fuego lento durante una hora o hasta que la lengua esté blanda y la sala reduzca.

7. Retiramos los filetes de la cacerola y trituramos la salsa con la batidora. Emplatamos cada ración de lengua cubriéndola con salsa. Buen provecho!!!



Nota: con el caldo de cocción que me sobró hice un arroz blanco y unos guisantes cocidos para poner como guarnición.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Truchas al horno con jamón

Con frecuencia me comentan que las truchas son un pescado con poco sabor y gracia, o bien, que ignoran la forma de hacerlas para que queden ricas. Existen muchas formas de cocinar la trucha y seguro ...

Bizcocho de limón

Se acerca el fin de semana, y como hemos sido muy buenos, nos merecemos un premio dulce. El mío será este bizcocho de limón, que es muy sencillito de preparar y queda muy rico. Junto a una taza de té ...

Crema de espárragos

Hoy vengo a proponer una crema de espárragos súper sencilla y rica. En su elaboración se utilizan espárragos de lata o bote, así que cualquier época es apropiada para hacerla y consumirla. Constituye ...

Fresas con leche

Qué contenta me pongo cuando consigo empezar la semana publicando alguna recetita rica. Más aún cuando se trata de un postre súper fácil y resultón como estas fresas con leche. Seguro que la mayoría y ...

Etiquetas: generalcarnecocina

Recomendamos

Relacionado

Especias Pimientos Tomates ...

Lengua de ternera estofada ¡Deliciosa!

Lengua de ternera estofada Son muchas las formas en las que podemos preparar lengua. Además, dependiendo del país o de la región, se preparan con ingredientes tan diferentes. También podemos encontrar lengua asada o guisada, y ambas quedan siempre deliciosas. Por eso, hoy vamos a mostrarte cómo preparar una deliciosa Lengua de ternera estofada que te encantará. Quedará con un guiso tan rico que qu ...

Económicas Dificultad media Segundos platos

Lengua de ternera en salsa

Lengua de ternera en salsa Lengua de ternera en salsa ,historia: Reconozco que no es un plato muy habitual, pero puedo aseguraros que es un auténtico manjar. Este guiso de lengua de ternera en salsa es de las mejores recetas para el día a día. Es posible que algunas personas tengan cierta aprensión por la parte del animal utilizada, pero una vez superado ese inconveniente, tan solo queda disfrutar ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- lengua de ternera 1- cebolla 4- dientes de ajo 1-cda de pimentón agridulce 1- cda de harina 1- vaso de vino blanco 1- pastilla de caldo de carne agua 1- hoja de laurel 1- aceite sal PREPARACIÓN : Comenzar cociendo la lengua en una olla rápida con 1/2 cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y sal. La cubrimos con agua. Cocer unos 40 minutos después de que ...

ARCHIVOS DE COCINA Casquería RECETAS ...

Lengua de ternera estofada

Aunque pueda parecer que son similares, no son lo mismo, es decir, guisar y estofar no son la misma técnica de cocción, las pequeñas diferencias para en ocasiones obtener resultando muy distintos radica en que en los estofados, los ingredientes los cocinamos al mismo tiempo, prácticamente no se les añade líquido para su cocción (normalmente vino o caldo en muy pocas dosis o en ninguna) además de s ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Ternera estofada con patatas y champiñones

Receta Ternera Estofada con Patatas y Champiñones Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 65 minutos (aprox.) Ingredientes ½ Cebolla Aceite de oliva 500gr de Ternera para guisar 60ml de Vino blanco 75gr aprox. de Champiñón fresco Agua 1 cucharada de Bovril (concentrado de carne) 1 Patata 2-3 cucharadas de Guisantes cocidos Hola! Hoy publicamos una nueva receta de ternera estofada, esta vez la he pr ...

Cocina con robots Crea tu propio menú Fussion Cook ...

Lengua de ternera en salsa

INGREDIENTES 1 lengua de ternera 1/2 l de agua Sal 1 hoja de laurel 2 cebollas 2 dientes de ajo 3 rebanadas de pan Un puñado de almendras 1 zanahoria 1 puerro 3 tomates rallados 1 vaso de vino blanco ELABORACIÓN DE LENGUA DE TERNERA EN SALSA Se cuece la lengua en medio litro de agua con un pelín de sal, una hoja de laurel y una cebolla, la ponemos en la Olla GM Modelo E con el programa turbo unos ...

recetas de primeros

LENGUA DE TERNERA CON PIMENTÓN

Esta es una de las recetas guardadas de hace muuucho tiempo. Pero como se puede comer en cualquier época del año, os la dejo a ver si os animáis a hacerla. Que no os pueda el que sea lengua. Es deliciosa, tierna, y con nada de grasa. Además en un plis plas la tenéis hecha! Ingredientes: 1 lengua de ternera cocidaPimentón (dulce y si queréis un poco de picante) de la VeraAceite, salPreparación: Si ...

Lengua de ternera en salsa de cerveza

Ésta es una de esas recetas que se te ocurren y que quedan “de muerte”, resulta una carne muy tierna y no da demasiado trabajo para prepararla. Hay que decir que he aprovechado para hacer sopa y un puré de verduras gracias a los ingredientes que le he puesto para cocer la lengua, así he matado varios pájaros de un tiro. Ingredientes: (Para cuatro o seis personas). Para la lengua. 1 len ...

Carnes Ensaladas y Entrantes Fríos Recetas sin Gluten ...

Lengua de Ternera en Vinagreta

Cómo preparar Lengua de ternera en Vinagreta una receta ligera para un entrante o como segundo plato, tu decides! La Lengua de Ternera es una carne tierna y melosa y todas las vísceras en general, gozan de una fama injusta, ya que existe la falsa creencia de que son ricas en grasas. Nada más lejos de la realidad. Se trata de alimentos de gran densidad nutricional que pueden formar parte de una die ...

lengua de ternera ternera lengua en salsa ...

Deliciosa lengua de ternera en salsa de tomate y crema de leche

Lengua de ternero en salsa de tomate con crema de leche Ingredientes: 1 lengua grande Salsa de tomate 2 ajos machacados 1 un sobrecito de magui o caldo de gallina en polvo 2 limones Hierbas “4 ramitas de cebolla junca, un manojito de cilantro, un manojito de perejil, 2 hojas de laurel, media cebolla cabezona mediana, pimentón y perejil 1 cebolla cabezona mediana picada 1 cebolla larga pi ...