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LENGUA DE TERNERA ESTOFADA



Para 4 personas
INGREDIENTES :

1- lengua de ternera

1- cebolla

4- dientes de ajo

1-cda de pimentón agridulce

1- cda de harina

1- vaso de vino blanco

1- pastilla de caldo de carne

agua

1- hoja de laurel

1- aceite

sal
PREPARACIÓN :
Comenzar cociendo la lengua en una olla rápida con 1/2 cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y sal.
La cubrimos con agua.
Cocer unos 40 minutos después de que suba la válvula.

Sacar la lengua de la olla, dejar enfriar y reservar el caldo en la misma olla.

Una vez fría la lengua, la pelamos y la fileteamos (como un dedo de grosor) reservamos.

Machacar los otros dos ajos en el mortero, echar el vino blanco y mezclar, reservar.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla restante en trocitos pequeños, cuando esté, añadir la harina y rehogar un poco, seguido echar el pimentón.

Antes de que se queme el pimentón vertemos el majado del mortero con el vino, la pastilla de caldo y poco a poco mezclando el caldo reservado en la olla.
Cocer hasta evaporar el alcohol y espesar la salsa.

Echar el sofrito a la olla, rectificar de sal. Colocar la lengua fileteada de forma que quede cubierta por toda la salsa.
Volver a cocer otros 10m. (según la olla).


Receta de : Abuela Carmen






Fuente: este post proviene de Carmina sardina y su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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