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Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados


Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados

Esta receta de lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados la saqué de Pepacooks, porque me pareció que acompañar así el lomo de cerdo quedaría espectacular..., ¡y vaya sí! Anímate a prepararla en casa tú también.
Cantidad: 1 lomo de cerdo (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Lista en: 1 hora 30 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 lomo de cerdo (de 1,3 kilos aproximadamente)

sal

pimientas molidas

8 lonchas de bacon

2 cebollas

800 gramos de boniatos (en Canarias los llamamos batatas)

aceite de oliva

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

1 cucharada de comino en polvo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 copita de vinagre de Jerez

1/2 vaso de agua Instrucciones:

Empezamos salpimentando el lomo de cerdo...
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, salpimentar el lomo de cerdo


... y lo ponemos a sellar en una sartén sin nada de aceite...
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, ponerlo a sellar en una sartén sin nada de aceite


... dándole vueltas en la sartén...


... para sellarlo por todas partes. Lo reservamos.
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, darle la vuelta para sellarlo por todas partes


En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal ponemos a pochar las cebollas cortadas en juliana gruesa...
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, poner a pochar las cebollas cortadas en juliana gruesa


... y los boniatos pelados y cortados en bastones gruesos.
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, añadir los boniatos pelados y cortados en bastones gruesos


Cuando la cebolla empiece a estar translúcida pasamos todo el contenido de la sartén a una fuente grande apta para horno. Salamos ligeramente y añadimos todas las especias (curry en polvo, pimentón dulce y comino en polvo) más dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien, usando incluso las manos si fuera necesario.
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, cuando la cebolla esté un poco transparente pasar las verduras a una fuente de horno y especiar las verduras


A continuación ponemos encima el lomo sellado,
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, poner encima el lomo


lo envolvemos con las lonchas de bacon...
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, envolverlo con las tiras de bacon


... y vertemos por encima la media copita de vinagre de Jerez.
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, verter por encima la media copita de Jeréz


Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la fuente en el horno y horneamos entre 55 – 60 minutos, añadiendo, a mitad de la cocción, un vaso de agua.

Pasado el tiempo retiramos del horno la bandeja...
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, hornear y sacar de la bandeja una vez hecho


... y sacamos el lomo envuelto.
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, sacar el lomo y cortarlo en lonchas


Cortamos el lomo en lonchas (en mi caso, utilicé un cuchillo eléctrico).

El lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados está listo para comer, ¡ya verás qué rico!
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, sugerencia de presentación


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