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Lomo relleno de ciruelas


Lomo relleno de ciruelas


Lomo relleno de ciruelas
Para hace la receta de hoy de Lomo relleno de ciruelas contamos con que nos ha llegado por fin la máquina deshidratadora que pedimos en amazon. Después de deshidratar todo tipo de verduras y frutas, te preguntas qué usos puedes darle a estas. Es increíble el sabor que adquieren algunos alimentos cuando les privamos de la concentración de agua que contienen y los matices que estos pueden dar a cualquier plato que hagamos. Dedicaremos una entrada a la deshidratadora y su uso.

 

Nosotros hemos añadido manzana deshidratada a la típica receta de Lomo relleno de ciruelas con manzana y el resultado ha sido exquisito. La manzana deshidratada la hemos colocado entre la capa de grasa del limo y la carne. La manzana se ha rehidratado durante la cocción absorbiendo los jugos del lomo y desprendiendo a su vez el azúcar concentrado que contenía.

 

Para los que no tengan fruta deshidratada, la receta es igual de sabrosa y buena, siempre es divertido introducir variantes, si no se tienen ciruelas se puede sustituir por orejones o uva pasa, o enrollar el lomo en bacon. Nosotros además la hemos acompañado de una salsa de puerro pero podemos hacer una salsa de vino o con el jugo de la carne misma y también nos quedará riquísimo. Acompañar el lomo con una salsa es una idea muy socorrida ya que en ocasiones nos puede quedar algo seco y la salsa ayuda a dar jugosidad.

 

¡Esperamos que la disfrutéis!

 

 

Lomo relleno de ciruelas

Autor: CST
   

Tipo de receta: Carne

Tipo de cocina: Española

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  Ingredientes

Ingredientes Lomo relleno de ciruelas


1 trozo de lomo de cerdo de medio kilo

10 ciruelas pasas

10 gr. de piñones

2 manzanas

10 gr. de mantequilla

1 puerro

nata (crema de leche) de cocina

un vasito de vino dulce

sal

aceite de oliva

fruta deshidratada (opcional)

pimienta negra molida

  Instrucciones

Precalentamos el horno a 180 grados.

Preparamos el lomo haciéndole dos agujeros en los que introducimos las ciruelas, hacemos otro corte en el que introducimos la manzana deshidratada.
preparacion Lomo relleno de ciruelas


Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva, horneamos durante 35 minutos, cuando lleve unos 20 minutos añadimos la copita de vino dulce o coñac.

En una sartén salteamos en mantequilla las manzanas cortadas en cubitos y los piñones.

En un cazo rehogamos el puerro cortado en mantequilla, salpimentamos y añadimos la nata (crema de leche) hasta que se forme una crema, le añadimos un poco del jugo del lomo y dejamos cocer a fuego bajo durante 5 minutos.
Lomo relleno de ciruelas


Cortamos el lomo, emplatamos y servimos.

3.2.2265  

   

 

 

 

 

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