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LOMO WELLINGTON RELLENO AL PATE TRUFADO

INGREDIENTES (rollo wellington)
Lomo fresco
Sal
Paté trufado (Creta granjas)
Pechuga de pollo en lonchas (Creta granjas)
Sal
Hojaldre fresco (lidl)
Aceite

INGREDIENTES (salsa paté)
Cebolla
Aceite
Paté trufado (Creta granjas)
Whisky
Agua
Sal

ELABORACION (rollo)
Cortamos el lomo en trozos para hacer raciones.
Lo abrimos en 3 partes para poder rellenarlo.



Le ponemos pechuga de pollo en lonchas en una de las partes y en la otra el paté untado con un cuchillo como se ve en la foto. (El paté que nos sobre lo reservamos).



Lo cerramos y atamos con una cuerda .



 Le ponemos un poco de sal.
Ponemos en una sartén un chorrito no muy grande de aceite.
Lo doramos para cerrar la carne y que luego le de tiempo a cocinarse en el horno.


Lo sacamos cuando esta dorado por todas las partes y le quitamos el cordel (reservamos el aceite).
Preparamos la lámina de hojaldre partiéndola a la mitad ( las del lidl son rectangulares).
Ponemos el rollo en el medio de cada mitad.
Partimos los laterales del hojaldre con un cuchillo.



Le vamos dando la forma de trenza.





Metemos al horno como indica el fabricante del hojaldre (yo lo baje 50º de lo que decían las instrucciones y lo deje 10 minutos mas del tiempo que decía).
Sacamos y servimos con un poco de salsa por encima y unas patatas de guarnición y pimiento del piquillo.

ELABORACION (salsa)
Con el aceite de freír el lomo vamos a preparar la salsa.
Lo ponemos a calentar y añadimos cebolla partida en juliana y dejamos que se poche bien.
Cuando está bien pochada le ponemos el resto del paté que nos sobró de rellenar el lomo.
Le ponemos un chupito de whisky y un poco más de la mitad de un vaso de agua.
Dejamos a fuego lento durante 20 minutos.
Apagamos y trituramos con la minipimer.
Pasamos por el chino o un colador grande para quitar los hilos de la cebolla.
Echamos por encima de las patatas y del rollo.

De guarnición puse unas patatas cocidas, puse tres trocitos en el plato y el resto en un bowl con salsa por encima.



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