En cuanto Tito publicó en Las salsas de la vida esta salsa de calabaza y que quedaba genial con pasta, solo pensé en probarla. Montse del blog No sin mi taper, también la recomendaba así que, me decidí a probarla.
Con el permiso de Las salsas de la vida, me he permitido tunearla un poquito, ya que la receta era con calabaza cruda, y yo había comprado una grande y la tenía congelada pero ya cocida. Así que algo tenía que hacer para que tuviera sabor la salsa. Deciros que quedó deliciosa y que fue todo un acierto prepararla. Los aliens ya están preguntando cuando la repetimos...
Este fue el resultado:
INGREDIENTES
Aceite
Cebolla
Ajo
300 gr. de pure de calabaza
500 ml. de caldo de carne casero
150 ml. leche semidesnatada
4 quesito tipo caserio
Carne de pavo
Pimienta negra en grano( para moler en el momento).
Pasta
ELABORACIÓN
Yo tenia la calabaza cocida y congelada así que simplemente tuve que descongelarla. Para cocerla yo tenía una grande. La cocí en agua SIN sal. la escurrí y la congele en porciones de 300 gr. aproximadamente.
Para hacer el caldo puse en una cacerola un par de zanahorias, un trozo de puerro y un esqueleto de pollo. Lo dejé hervir un buen rato ( yo lo hago en olla express) y ya tenéis un caldo casero para sopa o para lo que queráis... Cuando está frio con una cuchara podemos quitar la grasa que nos queda por encima del caldo para desgrasarlo. Siempre nos va a quedar algo,pero luego a la hora de utilizarlo en raciones mas pequeñas, es mas fácil quitar las manchitas amarillas.
Se me olvido sacar foto después de desgrasar, pero os dejo esta foto para que veáis la diferencia de color del caldo con la grasa. Con una cuchara es super fácil quitarla.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y la cebolla muy picadita.
Dejamos que se poche.
Añadimos un diente de ajo también picado finito.
Pochamos.
Añadimos la calabaza descongelada.
Dejamos que se caliente mientras que revolvemos para que no se pegue.
Después de 3-4 minutos añadimos el caldo de carne (desgrasado).
Tapamos.
Dejamos a fuego bajo durante 10-15 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la leche y los quesitos.
Trituramos.
YO no lo pase por el chino porque me quedó muy finita la salsa pero podéis pasarlo si lo preferís.
En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y cebolla picadita.
Añadimos los trozos de carne de pavo a nuestro gusto partidos.
Anadimos sal.
Rehogamos hasta que esté cocinada.
Aquí lo cambié de cacerola para luego mezclarlo todo junto, que en la otra cacerola no me hubiera cogido.
Añadimos la salsa para que se vayan mezclando sabores.
Ponemos 4-5 minutos a fuego muy suave para que se mezclen bien.
Aquí añadí un poco de pimienta recién molida porque en casa nos gusta mucho la pasta con ese toque, pero eso ya es a gustos.
Cocemos la pasta como nos indica el paquete, ya que cada marca y tipo necesita un tiempo de cocción diferente.
Escurrimos la pasta.
Mezclamos la pasta con la carne y la salsa.
Servimos.
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