Hola a tod@s,
Espero que esteis bien. Hace tiempo que me apetecía probar las magdalenas de algarroba, estas magdalenas son distintas a todo lo que he hecho hasta ahora. Se trata de una receta con ingredientes muy sanos y apto para celíacos. Mis hijos quedan algunas tardes a actividades extraescolares del cole, un día concretamente que les tocaba cocina, hicieron magdalenas de algarroba, me dieron a probar un poco y me parecieron buenísimas! Pensé que valía la pena hacerlas en casa para todos!
La algarroba
Tiene muchas propiedades, aquí te enumero unas cuantas:
Es rica en vitamina D y vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) y betacaroteno
Además es rica en potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio y silicio.
Contiene un 50% de azúcar natural y un 10% proteínas
No contiene gluten por lo que es apto para celíacos
Los ingredientes para las magdalenas de algarroba se encuentran fácilmente en la sección bio de cualquier supermercado o en una herboristería. Y por supuesto vamos a optar por los ingredientes más sanos, integrales, sabeis que en este año nuevo me he propuesto llevar una alimentación y vida sana, a ver si lo logro!
MAGDALENAS DE ALGARROBA
Ingredientes
4 huevos
100 gr de harina de avena integral (las hay sin gluten)
100 gr de harina de algarroba
150 gr de azúcar de caña o panela
125 gr de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura (=15ml)
150 ml de leche vegetal (almendra, avena, soja, coco)
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC con fuego arriba y abajo
Mezclamos las dos harinas y las tamizamos almenos 2 veces para quitar grumos, además así conseguimos que nuestras magdalenas sean más esponjosas. Añadimos también la levadura.
Batimos los 4 huevos
Añadimos el aceite y la leche vegetal.
Lo batimos y vamos agregando el azúcar.
Ahora le vamos añadiendo las harinas a cucharadas mientras batimos
Veras que coje un bonito color a chocolate.
Preparamos la bandeja de cupcakes con capsulas de papel, yo he usado unas para muffins.
Vamos rellenando con una cuchara para helados las capsulas, no las llenes demasiado.
Metemos en el horno y horneamos almenos 20 min, aunque conviene que lo vigiles a partir de los 15 minutos, ya que cada horno es distinto. Comprueba las magdalenas pinchando en el medio con un palillo de bambú para brochetas, si sale húmedo debes hornear 5 minutos más, si sale limpio, ya están listas.
Ponlas sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
Parecen de chocolate por el color y saben un poco a café, sí a café, es curioso pero cierto!
Son un desayuno o una merienda ideal y son muy jugosas.
Mi hijo las devoraba pensando que eran de chocolate, jajaja.
Seguro que están buenísimas con un ganache de chocolate.
Te recomiendo que pruebes las magdalenas de algarroba. Cuéntame que te han parecido cuando las hayas probado.
Un saludo
Nora
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