RECETA DE MAGRO DE CERDO AL AJILLO
La simplicidad es la clave del éxito de este plato. Se trata de una receta sencilla, rápida pero muy muy rica. Al no contar con complicaciones de técnicas de cocinado o salsas que lo acompañe, los ingredientes básicos y de alta calidad son esenciales para resaltar el sabor auténtico de este plato. Y es que, cuando se cuenta con un buen producto no se necesita nada más, sino que es una muestra de cómo los platos más sencillos pueden ser los más sabrosos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer magro de cerdo al ajillo:
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 cabezas de ajo
1 cayena
250 ml de vino blanco
40 ml de vinagre
Perejil seco o fresco
2. Cuando el aceite esté caliente, echamos la carne de cerdo cortada en trozos de bocado y salpimentamos.
3. Cocinamos la carne hasta que quede bien marcada por todos sus lados intentando que no se amontone en la sartén. Si es necesario hacemos varias tandas. Y reservamos.
4. Damos unos golpes a los dientes de ajo pero no los pelamos y los echamos en la misma sartén para rehogarlos a fuego medio.
5. Desmenuzamos una cayena sobre los ajos y cuando el ajo esté doradito, incorporamos de nuevo el magro.
6. Añadimos el vino y el perejil picado y dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que reduzca prácticamente todo el caldo.
7. Seguidamente echamos el vinagre y de nuevo dejamos que se evapore casi toda la salsa sin que quede seco sino que quede algo de salsa para mojar.
8. Vertemos sobre una bandeja, y ¡a disfrutar!
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