Ingredientes (para 32 piezas):
Para el aliño:
-Vinagre de arroz
-4 cucharaditas de azúcar
-2 de sal
Para el arroz :
-300 gr. de arroz redondo
-380 cc de agua
-6 cucharaditas de aliño
Para el relleno:
-Alga nori
-1 esterilla de bambú para elaborar los rollos
-1 aguacate
-Unas tiras de salmón
Para acompañar:
-Gengibre
-Salsa de soja
Elaboración:
Lavamos el arroz repetidas veces hasta que pierda el almidón y el agua salga transparente.
Lo escurrimos y dejamos reposar unos 30 minutos antes de cocerlo (durante este rato el arroz debe hincharse visiblemente)
Disponemos en una olla el arroz y el agua.
Cubrimos la olla con una tapa que ajuste bien y lo llevamos a la ebullición.
Cuando oigamos hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer otros 15 minutos.
Apagamos el fuego y lo dejamos otros 10 minutos.
(No debemos sacar la tapa en ningún momento).
En cuanto haya reposado, destapamos y removemos el arroz.
Introducimos el arroz en un cuenco, si es de madera mejor, y removemos con la ayuda de un tenedor con mucho cuidado, añadiendo poco a poco el aliño y abanicándolo para bajar la temperatura.
Dejamos enfriar.
Para elaborar los makisushi, debemos hacer lo siguiente:
· Ponemos un bol con agua para ir mojándonos las manos y poder manipular el arroz.
· Colocamos el bambú
· Ponemos el alga Nori sobre el bambú. La cara lisa y brillante será la que quede por fuera y la rugosa que es sobre la que pondremos el arroz. También tiene unas lineas que deberemos poner en horizontal, siguiendo las marcas del bambú. Las lineas tienen el mismo ancho, pero una de las esquinas es más estrecha, esa será la parte más alejada de nuestras manos y deberá estar libre de arroz ya que será la que acabe de envolver el makisushi
· Nos humedecemos las manos, cogemos el arroz y disponemos sobre el alga hasta cubrirla
· Disponemos el relleno que hayamos elegido un poquito antes de la mitad de la hoja, y con la ayuda de la esterilla, enrollamos
· De cada rollo nos deben salir 8 porciones iguales.
Servimos acompañados de unas tiritas de genjibre aliñado y salsa de soja al gusto.
(extendemos el arroz sobre el alga)
(una vez enrollado)
(Makisushi)
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