Mi propuesta de hoy es este plato muy completo, porque contiene proteínas, vitaminas y fósforo del salmón; hidratos de carbono de las patatas; la cebolla y los pimientos antioxidantes y vitamina C.
Ingredientes para 4 pax:
500 g de salmón
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes no muy grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos morrones
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Elaboración:
En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos la cebolla picada, seguidamente añadir el pimiento verde y el ajo muy picados.
Cuando esté la verdura pochada, añadir las patatas cortadas y chascadas y rehogar unos minutos.
Añadir los pimientos morrones sin piel y cortados en trozos. Cubrir el guiso con agua, añadir la piel del salmón lavada y cocer hasta que las patatas estén cocidas, más o menos unos 35 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, cortar el salmón en cubos y sazonar ligeramente. Agregarlo a las patatas y espolvorear un poco de perejil picado. Tapar la cazuela y retirar del fuego.
Rectificar de sal si es necesario. Y dejar reposar 5 minutos.
Servir seguidamente.
Y aquí teneís cocinillas, un buen plato la mar de sabroso.
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