Hoy vamos a cocinar una receta de mejillones con pipirrana, este plato es muy versátil, lo podemos servir tanto como un primer plato, un aperitivo e incluso lo encontraremos en bares como una tapa.
Como su nombre indica consta de dos partes, una son los mejillones al vapor, y por otra la popular pipirrana, juntos hacen una combinación deliciosa.
Es una receta de cocina fácil y rápida de preparar. Que además nos aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales. Son Buenos para la musculatura, para los huesos y los dientes, Antiinflamatorios, y si estamos un poco bajo de ánimo, nos ayudan a tratar la depresión.
Vamos a por ella.
Ingredientes
1 K de Mejillones mejor que no sean congelados
1 Limín(es)
2 hojas de laurel
Pipirana
1 tomate(s) mediano
1 pimiento(s) verde
1 cebolla(s)
1 Pepino(s)
aceite de oliva
vinagre
Sal
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Preparación
Paso 1
En primer lugar, limpiaremos los mejillones, para ello nos ayudaremos de unas tijeras.Empezamos retirando de las conchas (valvas) las barbas que se encuentran atrapadas entre ellas. No tires de estos filamentos, o corres el peligro de arrancar con ellos la carne del mejillón.
Por último, ponemos los mejillones bajo el grifo, y con un estropajo de aluminio eliminamos de las conchas los restos orgánicos y arena que tienen adheridos, si hay algún crustáceo que se nos resiste, utilizaremos un cuchillo para retirarlos. Todo esto hazlo con cuidado de no romper la concha y de no cortarte.
Los mejillones los tienes que limpiar en el momento de cocinarlos, No antes, para que se mantengan frescos. Si hay alguno con la concha rota o huele mal tíralo. Y si golpeando la concha ligeramente, no vemos ningún movimiento en el mejillón tíralo.
Paso 2
En segundo lugar, y ya con los mejillones bien limpitos, los introduciremos en una olla que sea ancha, en la cual habremos introducido dos hojas de laurel.No añadiremos agua, ya que los vamos a cocinar al vapor, y es suficiente con el agua que tienen los mejillones en su interior. Tampoco añadiremos sal.
Seguidamente, tapamos la olla y la ponemos al fuego, durante seis o siete minutos, durante este tiempo movemos la olla dos o tres veces, agitándola de atrás para adelante.
Trascurrido el tiempo, retiramos los mejillones que estén abiertos y los ponemos en un plato. Los mejillones que no estén abiertos los dejamos al fuego, sin tapar, dos o tres minutos más, y los sacamos también. Si queda alguno sin abrir los tiraremos, ya que estarán en mal estado.
Paso 3
Después de que se hayan enfriado un poco, les quitaremos la concha superior, la que no tiene el mejillón pegado, y los ponemos en un plato, y reservamos.Pipirrana
Paso 4
Ahora ya le toca a la Pipirrana, hay quien también lo llama picadillo.Antes de nada hay que limpiar toda la verdura; tomate, pimiento verde, cebolla y el pepino, una vez limpia, la trocearemos en cubos pequeños, de aproximadamente un centímetro. De esta manera podremos rellenar la concha fácilmente.
Con toda esta verdura ya picada tenemos la pipirrana, aunque bueno, en realidad nos falta mezclar toda la verdura, y aliñarla con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre. Ahora si la pipirrana ya está lista.
Paso 5
Vaya, parece que ya llegamos al final, y como el titulo indica, receta de mejillones con pipirrana, solo nos resta juntarlos.Para ello, cogeremos los mejillones uno a uno, y con ayuda de un tenedor o cuchara los iremos cubriendo con la pipirrana. Después lo emplataremos de la forma que más nos guste.
Otra forma de servirlos sería, poner los mejillones en un plato y la pipirrana en un bol aparte.
Uuuuuuum, están tremendos.
Fuente: este post proviene de Cocinando Vengo, donde puedes consultar el contenido original.
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