Se puede servir en la propia cáscara del mejillón, en cucharas de aperitivos o simplemente como una tapa para compartir.
Muy fácil y rápido de preparar. Sin complicaciones.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 kg. Mejillones frescos
1 cebolla fresca
Un trozo de pimiento rojo
Otro de pimiento verde
1 tomate pequeño
Agua
Unos picatostes de pan o pan tostado (opcional)
Para el aliño:
Sal al gusto
Un chorrito de vinagre de Jerez
4-5 cucharadas de Aceite de Oliva
VÍDEO RECETA – Salpicón de Mejillones
Recata del Salpicón de Mejillones
Cómo se abren los mejillones
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar muy bien los mejillones por fuera. Si los compras frescos lo normal es que vengan con restos de algas y restos del mar.Lo mejor es limpiarlos bien bajo el chorro de agua y raspando la cáscara con un estropajo de aluminio. Así te resultará mucho más fácil. Quizás este sea el trabajo en el que vas a necesitar más paciencia porque el resto es pan comido.
Una vez que tengamos todos los mejillones bien limpios vamos a abrirlos. ¿Cómo se hace? Muy fácil.
Los ponemos en una olla grande con un vaso de agua más o menos. No hace falta cubrirlos de agua, simplemente con un vaso está bien. Tapamos la olla y dejamos hervir durante unos 8-10 minutos o hasta que veas que empiezan a abrir.
Si hay algún mejillón que no se ha abierto quiere decir que no está del todo fresco. Si consigues abrirlos bien, si no lo desechamos.
Otra opción, para ahorrarte este proceso, es comprar los mejillones ya congelados y abiertos o en conserva, sin cáscara. Esto acelerará el proceso pero no tendrás la cáscara de los mejillones para poder servirlos ahí.
Los pasamos a un colador para escurrirles el agua y listo. Ya tenemos los mejillones abiertos.
Cómo preparar el salpicón de marisco
Ahora vamos a preparar el salpicón. Para ello vamos a cortar en trozos pequeños una cebolla o cebolleta fresca.Hacemos lo mismo con un trozo de pimiento rojo y un trozo de pimiento verde. Los cortamos en pequeños trocitos.
Y también vamos a cortar un tomate primero en rodajas y luego en dados.
Ponemos todas estas verduras en un recipiente y las mezclamos entre sí. Luego iremos agregando aquí uno a uno los mejillones, separándolo de las cáscaras y reservando las más grandes para usarlas después. Las cáscaras vienen unidas en dos pero las separamos entre sí.
Mezclamos ahora los mejillones con el resto de ingredientes.
Cómo se hace el aliño
A continuación, en un bote de cristal pequeño vamos a agregar la sal, el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra. Cerramos el bote y agitamos enérgicamente para emulsionar esta salsa. Verás que queda todo bien integrado y con un color amarillento.Puedes hacerlo directamente agregando los ingredientes al salpicón pero a mi me gusta emulsionar el aliño.
Regamos el salpicón con esta salsa que acabamos de preparar. Mezclamos los ingredientes para que se empapen bien y lo último que tenemos que hacer es ir poniendo un poco de la mezcla en cada cáscara de mejillón que hemos reservado.
Puedes servirlo directamente en un plato como si fuera una tapa, como guarnición o en cucharas individuales para aperitivos. Pero si lo sirves en la propia cáscara de los mejillones te quedará muy vistoso.
También le pega unos picatostes de pan frito o tostados. ¡Le dará un toque crujiente divino!
Y hasta aquí la receta de hoy. Ya ves que mis recetas no son nada complicadas. ¿No te lo parece?
Esta receta en concreto la voy a preparar para Navidad. ¿Qué ideas tienes tú para Navidad que me puedan servir? Déjamela en los comentarios.
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