Los mejillones en vinagreta es un plato muy popular en verano. Se consumen en muchos lugares como entrante o tapa.
En vez de hacer el clásico de siempre, los he cocinado con algunos ingredientes que tenía en casa y realzan el sabor del mejillón.
El mango es una fruta tropical refrescante, dulce y sabrosa. La vinagreta de mango le aporta un sabor fresco y delicioso a los mejillones.
Mejillones con vinagreta
Mejillones con vinagreta, ingredientes:
1 kilo de mejillones.
1 calabacín grande, 4 tomates cherry.
1/4 de cebolla, 1 hoja de laurel.
Sal, albahaca, pimienta negra molida.
Para la vinagreta :
1 mango maduro.
Sal, 2 cucharada de mostaza antigua.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de vino blanco.
Mejillones con vinagreta, elaboración:
1.- Lavamos bien los mejillones. Los ponemos a cocer en un caldero chato con un fondo de gua, sal y 1 hoja de laurel. Tapamos el caldero y dejamos que todos se abran, los retiramos del fuego y escurrimos.
2.- Lavamos el calabacín, lo rallamos. Cortamos la cebolla en dados pequeños. lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Lavamos una hojas de albahaca y las picamos finamente.
Mezclamos todos los ingredientes y los rociamos con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.
3.- Preparamos la vinagreta: Pelamos el mango y los cortamos en trozos. En el vaso de la batidora ponemos el mango, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza, 50 ml de vinagre y una pizca de sal. Lo trituramos todos hasta conseguir una salsa o vinagreta homogénea.
4.- Separamos los mejillones de la cáscara. Rellenamos la cáscara con la ensalada de calabacín. Sobre la ensalada colocamos los mejillones. Vertemos la vinagreta por encima. Guardamos en la nevera 20 minutos para que estén bien frescos.
Consejo: Los mejillones tienen que estar bien limpios antes de cocinarlos.
Para no intoxicarnos con ellos, tenemos que desechar los que tengan el caparazón roto y los que no se abran al cocinarse.
La mejor temporada para comer mejillones son los meses que llevan R de septiembre a abril.
Bien es cierto que es un producto que se consume mucho en verano, por eso es preferible comprar los que se cultivan en viveros.
Puedes rellenar las cáscaras vacías con ensalada de calabacín y servirlas con la vinagreta.
¡Buen provecho!
También puedes cocinar: mejillones con ensalada de papas y mejillones tigre.
mejillones con ensalada de papas
mejillones rellenos
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