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Mejillones en salsa verde fáciles y rápidos de preparar. Loli Domínguez

Mejillones en salsa verde, fáciles y muy rápidos de preparar que además de estar deliciosos son muy saludables; En temporada están muy bien de precio y hay que aprovechar los mejillones; Son muy versátiles ya que podemos cocinarlos de muchas maneras y tienen pocas calorías, esta receta que os propongo hoy está especialmente rica, como aperitivo o entrante quedareis como reyes sirviendo y disfrutando de este plato tan rico.

Mejillones en salsa verde fáciles y muy rápidos de preparar que además de estar deliciosos son muy saludables


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Ingredientes de los Mejillones en salsa verde:

1 Kg Mejillones
1/2 Cebolla de tamaño medio
Diente de ajo
2 Guindillas
Cucharada Harina de trigo
100 ml (1/2 Cup) Vino blanco
Abundante perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación de los Mejillones en salsa verde:

1 Limpiamos muy bien los mejillones de barbas y posibles lapas o impurezas que tengan en sus conchas, desechamos los que estén rotos o un poco abiertos porque pueden estar en mal estado y los escurrimos bien.

2 Ponemos una olla amplia al fuego, cuando este bien caliente ponemos dentro los mejillones y añadimos el vino, tapamos la olla y a fuego fuerte esperamos hasta que estén abiertos, a media cocción removemos para que todos se impregnen con el vino.

3 Una vez abiertos los retiramos del fuego, pasamos los mejillones a otro recipiente y el caldo que queda en la olla lo pasamos por un colador y lo reservamos, retiramos una parte de la concha a cada mejillón y los reservamos.

4 Preparamos la salsa verde: Ponemos en una cazuela amplia un poco de aceite a calentar, cuando este caliente añadimos el ajo picado y lo doramos ligeramente, seguidamente añadimos la cebolla picada muy menuda y a fuego medio pochamos durante unos minutos con una pizca de sal hasta que este blandita.

5 Añadimos la harina y la cocinamos un par de minutos removiendo sin parar, añadimos las guindillas y añadimos caldo reservado de los mejillones poco a poco removiendo para ver la textura de la salsa, cuando esté a nuestro gusto de espesor dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio, a mitad de cocción añadimos abundante perejil picado y añadimos más caldo si es necesario, rectificamos de sabor y esperamos a que se termine el tiempo de cocción.

6 Añadimos a la salsa los mejillones, mezclamos bien y dejamos cocer un par de minutos para que se calienten y se impregnen del sabor de la salsa, rociamos por encima con un poco más de perejil picado y listo para disfrutar.

¡¡Probadlos os van a encantar!!

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