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MERLUZA A LA MARINERA



hola amig@s ! ! ! hoy os voy a presentar una merluza muy personal ya que no se si es a la marinera , a la vasca , a la gallega o como es .

Rebuscando por la red no había ninguna que se adaptara a los ingredientes que tenia , con lo cual fui improvisando sobre la marcha ,

Pero lo que si os puedo garantizar es que me a quedado exquisita, o al menos eso es lo que han dicho mis comensales

Bueno empezamos con la receta

INGREDIENTES

1/2 kilo de merluza fresca

1/4 de almejas

2 calamares grandes

6 gambas

1 vaso de fumet de pescado

1 vaso de vino blanco

1 cebolla grande

1 Carlota

2 cucharadas de harina

4 cucharadas de tomate natural

aceite de oliva

sal , pimienta

harina de rebozar


Empezaremos salpimentando la merluza y la reserva remos





En una cacerola ponemos un chorrito de aceite donde pondremos a pochar la cebolla muy cortadita y la carlota a rodajas , cuando la cebolla esta transparente retiramos del fuego y añadiremos la harina removemos ponemos el tomate y volvemos a poner al fuego de nuevo dejamos unos minutos hasta que el tomate este cocinado añadimos el vino y el fumet, dejamos cocer



Mientras en una sartén con abundante aceite freiremos la merluza que iremos pasando por harina antes de ponerla en el aceite , la dejamos dorar por ambos lados, la vamos sacando y colocándola en una fuente de barro apta para horno y reservamos



cuando la merluza esta ,en esa misma sartén quitaremos casi todo el aceite dejando un poco donde pondremos los calamares cortado a rodajas , cuando los calamares están hechos añadiremos las almejas para que se abran



Una vez estén las almejas lo pondremos todo sobre la merluza



Colocamos las gambas, y ponemos el caldo que teníamos cocinando





Llevamos la fuente al horno k previamente habremos puesto a calentar a 200º dejamos reducir a gusto de cada uno





Y como acompañamiento podéis poner puré de patatas , patatas hervidas ,o como en esta ocasion yo aprobechando que tenia el horno a tope puse estas patatas , con un poco de pimenton sal pimienta y unas gotitas de aceite sobre cada rodaja

ESPERO QUE AYA SIDO DE VUESTRO AGRADO



Fuente: este post proviene de Las Recetas de la Euge, donde puedes consultar el contenido original.
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