hola amig@s ! ! ! hoy os voy a presentar una merluza muy personal ya que no se si es a la marinera , a la vasca , a la gallega o como es .
Rebuscando por la red no había ninguna que se adaptara a los ingredientes que tenia , con lo cual fui improvisando sobre la marcha ,
Pero lo que si os puedo garantizar es que me a quedado exquisita, o al menos eso es lo que han dicho mis comensales
Bueno empezamos con la receta
INGREDIENTES
1/2 kilo de merluza fresca
1/4 de almejas
2 calamares grandes
6 gambas
1 vaso de fumet de pescado
1 vaso de vino blanco
1 cebolla grande
1 Carlota
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de tomate natural
aceite de oliva
sal , pimienta
harina de rebozar
Empezaremos salpimentando la merluza y la reserva remos
En una cacerola ponemos un chorrito de aceite donde pondremos a pochar la cebolla muy cortadita y la carlota a rodajas , cuando la cebolla esta transparente retiramos del fuego y añadiremos la harina removemos ponemos el tomate y volvemos a poner al fuego de nuevo dejamos unos minutos hasta que el tomate este cocinado añadimos el vino y el fumet, dejamos cocer
Mientras en una sartén con abundante aceite freiremos la merluza que iremos pasando por harina antes de ponerla en el aceite , la dejamos dorar por ambos lados, la vamos sacando y colocándola en una fuente de barro apta para horno y reservamos
cuando la merluza esta ,en esa misma sartén quitaremos casi todo el aceite dejando un poco donde pondremos los calamares cortado a rodajas , cuando los calamares están hechos añadiremos las almejas para que se abran
Una vez estén las almejas lo pondremos todo sobre la merluza
Colocamos las gambas, y ponemos el caldo que teníamos cocinando
Llevamos la fuente al horno k previamente habremos puesto a calentar a 200º dejamos reducir a gusto de cada uno
Y como acompañamiento podéis poner puré de patatas , patatas hervidas ,o como en esta ocasion yo aprobechando que tenia el horno a tope puse estas patatas , con un poco de pimenton sal pimienta y unas gotitas de aceite sobre cada rodaja
ESPERO QUE AYA SIDO DE VUESTRO AGRADO
Fuente: este post proviene de Las Recetas de la Euge, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: