INGREDIENTES:
* 1 Merluza de un kg.
* 3 Patatas medianas.
* 1 Cebolla.
* 1 Pimiento rojo.
* 1 Pimiento verde.
* 2 Dientes de ajo.
* Perejil picado.
* 1 Pastilla de caldo vegetal o pescado.
* Sal y pimienta molida.
* 1 Vaso de sidra o vino blanco seco.
* 1 Vaso de agua o algo mas.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Limón a rodajas.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºc.en ambas partes.
Limpiamos la merluza, quitándole toda la piel y cortamos toda la raspas dorsales con un cuchillo.
Hacemos unas rodajas a la merluza sin llegar a cortarla del todo.Reservamos.
Pelamos y cortamos las rodajas de patatas no muy gruesas las cuales acomodamos sobre la bandeja de horno.Cubrimos con las especias mencionadas y sal con moderación, rodajas de pimiento rojo y verde así como la cebolla.Agregamos el aceite un generoso chorro, la sidra,la pastilla de caldo desmenuzada y el agua alrededor para que se horneen las patatas bien y queden tiernas.
Ponemos la merluza limpia reservada encima de las patatas, salpimentamos, un poco de perejil picado, aceitamos ligeramente y cubrimos con las rodajas de limón.
Solo nos queda a medida que va cociendo, ir regando con un cacillo con la salsa de vez en cuando y no quede seca. Servir una vez dorada de inmediato.
Buenas noches y espero que hayáis pasado unos días de Semana Santa estupendos con la família.
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