He comprado una merluza muy buena y las chirlas estaban de oferta, con buen precio y fresquitas aunque no muy grandes pero mereció la pena, comimos cuatro personas pero que muy bien y acompañada con una ensalada el almuerzo quedó muy completo. Vamos con la receta y además es sencilla y quedó muy jugosa.
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INGREDIENTES:
* 1 Merluza mediana.
* 1 Cebolla mediana.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Pimiento verde mediano.
* 1/2 vaso de vino blanco.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Malla de chirlas.
* Hebras de azafrán.
* Perejil picado, orégano, pimienta molida, pastilla de caldo de pescado y sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Vaso de agua caliente o algo mas.
* Harina de trigo.
* 5 Patatas medianas.
* Para la ensalada: Lechuga, cebolleta, tomate, atún en aceite, aceitunas, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y un poco de sal y todo lo que queramos ponerle le va muy bien.
ELABORACIÓN DE LA MERLUZA EN SALSA DE CHIRLAS Y PATATAS FRITAS:
Lo primero es poner las chirlas en abundante agua fría con un poco de sal, refregamos con las manos y cambiamos el agua hasta que salga limpia si nada de arena.
Mientras este paso, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva virgen extra, pasamos las rodajas de merluza bien limpias sin escamas, sin las espinas centrales y dorsales. Las salamos ligeramente, pasamos por harina y freímos ligeramente por ambas partes, dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reservamos.
Aparte, vamos a preparar la salsa de chirlas:
En una sartén, pochamos muy pequeños los dientes de ajos, la cebolla, pimiento verde, agregamos la hoja de laurel y las chirlas a fuego medio.Damos unas vueltas para que se abran bien todas.
Agregamos las especias mencionadas al gusto, la pastilla de pescado desmenuzada, unas hebras de azafrán, el vino blanco y dejamos cocer a fuego medio. Vertemos el agua caliente hasta que cubra las chirlar y dejamos cocer unos minutos y las verduras estén tiernas.
Una vez este paso, agregamos en una cazuela amplia la merluza frita reservada y la salsa de chirlas por encima, rectificamos de sal y de líquido. Dejamos cocer unos diez minutos para que espese la salsa.De un día para otro está mucho mas rico.
Ya solo nos queda freír las patatas y preparar la ensalada y aliñarla al gusto.
Servir bien caliente la merluza con la salsa de chirlas con una porción de patatas fritas y la ensalada.
Buenas noches y pasad un buen día amigas/os y gracias por vuestra visita.
Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
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