Mermelada de Calabacín Negro y Berenjena con Jengibre

Recuerdo que la primera mermelada casera que preparé fue de albaricoques, estaba recién casada y hacía mis primeros pinitos en la cocina. Ya podéis imaginar lo contenta que estaba, pues me salió deliciosa ( tuve suerte, jejeje ). Desde entonces, he hecho miles de ellas y nunca me han faltado en casa. Siempre buscando combinaciones originales y ricas que fueran del gusto de la mayoría.




Hace tiempo eleboré una mermelada de calabacines que me sorprendió gratamente, pues tanto el sabor como su color y textura quedaron de mi gusto. Anteriormente, había publicado una mermelada de berenjenas que se hizo muy frecuente en casa, pues es un verdadero manjar.

La combinación estaba servida, con unos cambios en la forma de hacerla y uniendo los ingredientes, el resultado fue óptimo.

Para la elaboración de la primera mermelada de calabacines, tomé como referencia haciendo algunos cambios, la que nuestra amiga Marisa G. publicó en Thermofán ( mermelada ácida de calabacines,) y donde nos sugería la utilización del calabacín negro. La curiosidad pudo conmigo, me preguntaba cómo quedaría utilizando calabacín negro en vez de blanco. No lo dudé, eliminé el agar-agar pues poniendo berenjena no hace falta. Además, quité toda la piel pues es dura, a diferencia del blanco.




La mermelada de calabacín negro y berenjena es ideal para acompañar quesos, patés y carnes; no os privéis de probarla en una tostada y los más atrevidos meterán la cuchara.





INGREDIENTES



500 g. de calabacín negro ( pesado sin semillas y sin piel)

450 g. de berenjena ( sin piel)

1 limón sin pepitas, piel ni parte blanca

500 g. de azúcar

1 cucharadita rasa de jengibre molido.



PREPARACIÓN




Pon el azúcar y el limón en el vaso y progrma velocidad 5, 5 segundos. Añade las berenjenas y calabacines troceados.






Programa velocidad 5, velocidad progresiva 5-10. Pon la cucharadita de jengibre, remueve con la paleta y programa velocidad 1, 30 minutos, temperatura varoma.




Comprueba la textura, si la quieres más pasada, espera a que baje la temperatura y programa velocidad 5-10 unos segundos más hasta que sea de tu agrado.





Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta sopa saludable y apetitosa es perfecta para calentarse en días fríos. Vamos a darnos prisa en prepararla pues con el calor que está haciendo en el sur, posiblemente nos quede poco tiempo para dis ...

Las frambuesas, fresas, arándanos y moras no faltan en mi casa. De eso se encarga mi hermano que como sabéis se encarga de tenerme bien surtida. Aunque suelo consumirlas al momento pues son frutillas ...

Recomendamos

Relacionado

DULCES MERMELADAS PRINCIPAL THERMOMIX

Ya son muchas las mermeladas que tengo publicadas y las que tendrán que venir. Una mermelada casera me encanta y me fascina. El gusto por hacerlas lo comparto con mi amiga Marisa G. ( Thermofan ). Para mí, una dulce coincidencia. Han sido ya varias las mermeladas que nos hemos dedicado, las que hemos hecho una de la otra... Siempre disfrutando de nuestra afición que es cocinar. Este año, Marisa ...

recetas de primeros berenjena mermeladas y dulces de frutas

Ante un exceso de esta hortaliza en mi nevera y con el fin de que no se me estropearan, decidí experimentar preparando una mermelada , ya que la de tomate me encanta, pensé que ésta también quedaría de mi agrado , como asi fue ??. os aseguro que es una delicatessen para comer con unas tostas de queso por ejemplo, en pizzas , bizcochos, salsas , etc?.ya le he dado varios usos y todos con un resulta ...

hoy cocinamos juntos Calabacin Mermelada ...

Después de un largo periodo sin publicar nuevas recetas, regresamos con nuevas ideas y con ganas de continuar compartiendo con todos las recetas que realizamos en casa y que nos gustan. Un reciente viaje de mi hermana por las cercanías del El Ejido, nos han proporcionado unas maravillosas verduras, calabacines, tomates, pimientos de todos los colores, en fin una maravilla de calidad y frescura que ...

recetas postres mermeladas thermomix

No hay nada como una mermelada casera. Mi desayuno preferido son las tostadas con un chorrito de aceite de oliva y mermelada. Siempre tengo mermelada de varios sabores en la despensa: de fresa, de higo y melocotón, de calabaza, de pera y chocolate, de nísperos... Pero la de calabacín aún no me había atrevido con ella, no esta segura sí me iba a gustar. Hace unos días nos regalaron una caja de cal ...

DULCES FRESAS Y FRUTAS DEL BOSQUE MERMELADAS ...

Contenta vuelvo a compartir mis cositas con vosotros. Han pasado las Fiestas Navideñas y me siento muy feliz pues no me puedo quejar de nada. Días muy bonitos en los que he podido sentar a mi mesa a mi familia, disfrutando así de largas sobremesas llenas de alegría. Ojalá el año que viene sea aún mejor, pues este maldito virus no deja de acompañarnos y nos está volviendo locos. Las Navidades son ...

COCINA PARA LLEVAR RECETAS DE POSTRES RECETAS DE THERMOMIX

Con esta misma receta de mermelada de albaricoques puedes preparar también mermeladas de otras frutas como melocotones o mango, solo tienes que ajustar en cada caso la proporción de azúcar. INGREDIENTES 1 kg de albaricoques sin hueso (el peso es de fruta ya deshuesada) 400 gr de azúcar El zumo de 1 limón ELABORACIÓN Pelamos los albaricoques, los partimos por la mitad y eliminamos los huesos. Lo ...

No se si habéis visto o probado, esta mermelada de calabacín, a mí me llamó la atención al descubrirla en el blog A Veces Cocino de Sile Ni Mhou, (es el nombre misterioso que lo gestiona), un blog muy versátil, con muchas recetas y muy variadas, es capaz de cocinarte cualquier cosa ya sea nacional o internacional, y donde seguro encuentras una receta apetitosa. Como me encantan las mermeladas cí ...

Crea tu propio menú Primeros platos Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 1 cebolla 1 pimiento verde grande 2 dientes de ajo 2 calabacines medianos 1 berenjena 3 cucharadas de tomate casero 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de orégano ELABORACIÓN DE PISTO DE CALABACÍN Y BERENJENA CON HUEVO Ponemos en una sarten, aceite de oliva y empezamos a pochar el pimiento y la cebolla, troceados. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos la berenjena y los dientes ...

DULCES FRESAS Y FRUTAS DEL BOSQUE MERMELADAS ...

"Que no daría yo ..." No por empezar de nuevo, pero sí daría algo por dar marcha atrás y congelar muchos momentos. Los mejores de mi vida, de mi niñez, de la infancia de mis hijas... Me gustaría atraparlos, guardarlos mimosamente en una cajita para conservalos como grandes tesoros que son. Sé que hay imposibles, por eso, sólo intento vivirlos y guardarlos en mi memoria. Cuando Mari ...

recetas de primeros entrantes y tapas verduras

Ingredientes para 4 personas: 2 calabacines grandes y anchos 8-10 lonchas finas de jamón york o serrano 10-12 lonchas de queso a vuestro gusto (tranchetes, Edam… Yo he usado un Havarti light que venden en Mercadona) harina, huevo batido y pan rallado aceite de oliva virgen extra para freír Sal y pimienta Elaboración Lavamos los calabacines o berenjenas, dejamos la piel si es limpia y prie ...