Ingredientes :
1 Kilo de Fresas
400 gr. de Azúcar
2 Vainas de Vainilla
2 cucharadas soperas de Ron dulce
Zumo de 1/2 Limón grande
Elaboración :
El día anterior y una vez lavadas las fresas, las cortamos a trozos y las colocamos en un cazo o recipiente apto para ir al fuego, seguidamente las cubriremos con el azúcar y por último, cortaremos en dos o tres trozos cada vaina de vainilla que repartiremos entre las fresas y queden totalmente cubiertas. Solo queda colocarlo en el frigorífico hasta el dia siguiente.
Pasadas las horas, se habrá disuelto gran parte del azúcar y es el momento de colocarlo directamente al fuego (fuego medio) donde le añadiremos las dos cucharadas de Ron. Sin dejar de remover y pasados unos minutos, veremos que empieza a espesar poco a poco, le sacaremos la vainilla en trozos y seguiremos hasta tener el espesor deseado, sobre unos 30 – 35 minutos aprox.
Retiramos del fuego y aún en caliente, la colocamos dentro de unos tarros que previamente habremos esterilizado y secado, los cerramos bien y volcamos boca abajo para que hagan el vacío. Una vez ya fríos les damos la vuelta y los guardamos en el frigorífico, y tenemos lista nuestra mermelada para consumirla los próximos 6 meses, deliciosa!
Tip : Si quieres que te dure el doble de tiempo, una vez tienes los tarros envasados y cerrados herméticamente, los colocas de pie dentro de una olla y los cubrimos con agua fría unos 3-4 cms. con trapos en el fondo y los laterales para que no se golpeen, y una vez empieza a hervir contar unos 30 minutos y lista! Se te conservará durante 1 año sin frío, pero en sitio fresco y seco y protegido de la luz.