La he acompañado con unos trigueros que ha cogido mi chico del campo, en otoño va a por boletus, y ahora le han enseñado a coger estos espárragos y es la perdición. Creo que me va tocar congelar o cocer y embotar, pero la verdad es que están muy buenos con más sabor que los comprados.
Pues estos trigueros son el acompañamiento ideal salteados con este mero en salsa que se hace en 10 minutos
INGREDIENTES (4p):
4 lomos de mero (unos 200 gr cada uno)
2 naranjas (150 ml de zumo)
1 limón (50 ml de zumo)
3 dientes de ajo
1/2 cebolleta
hebras de azafrán
2-3 hojas de salvia
sal
pimienta
AOVE
maizena
agua
esparrago trigueros
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una cazuela baja con aceite.
Mientras hacemos unos cortes en el mero para que no reduzco al cocinarlo, salpimentamos y lo ponemos en lo ponemos a dorar en la sartén.
Los sacamos a un plato y reservamos.
Agregamos a la cazuela los zumos y unas hebras de azafrán, también unas hojas de salvia picaditas, cocinamos hasta que reduzca la salsa unos 6 - 8 minutos. Diluimos la maizena en un poco de agua para darle a la salsa el espesor que más guste.
Ponemos el pescado de nuevo a la cazuela para cocinar todo junto.
A parte salteamos unos espárragos trigueros para acompañar.
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