Cuando de recién casada empecé a hacer la Paella, hacía la versión de mi madre, algún día la repetiré sólo por el blog y su recuerdo. Luego empecé a cambiar un poco a la versión de mi suegra, muy parecida pero con algún cambio. Y cuando mis hijos empezaron a comer, que empecé a quitar tropezones, al final quedó así.
Ingredientes:
Arroz, la cantidad al gusto de cada uno.
250 grs. de gambas arroceras
250 grs. calamares
125 grs. chirlas
1 bandeja de solomillos de pollo
1 lata pequeña de guisantes
1 lata de pimiento morrón
1 Pimiento Verde
Cebolla, ajo, sal
Aceite de Oliva
Azafrán y si no tienes Colorante (es lo que suelo tener siempre)
Preparación:
Lo primero que yo hago es pelar las gambas, reservo la carne y con las cabezas y cascaras hago el caldo, en una olla, con agua y sal las dejo hervir un rato.
En la paellera, pongo un poco de aceite, echo las chirlas y para que se abran, si alguna no llega a abrirse la aparto, ya sabeis que si no se abre es porque no está buena y no hay que abrirla a la fuerza, sino puede estropearte el plato. Las reservo.
Ahora le toca al calamar cortado en trocitos como de centímetro, lo sofrio un poco.
Luego los solomillos de pollo cortados también en trozos, los frio bien y también los reservo.
Y ahora el sofrito de cebolla, pimiento verde y ajo.
Cuando la cebolla esté transparente, echo todos los ingredientes que tenía reservados y que se terminen de hacer todos juntos.
Echo el arroz y que se empape de los jugos del sofrito, los guisantes y luego es el momento de agregar el caldo, dos medidas de caldo por una medida de arroz, el colorante y si se pone azafrán, se machaca un poco en el mortero y se echa.
Se deja cocer unos 12 a 15 minutos, al principio a fuego fuerte y luego lo bajo un poco, si veo que se me ha consumido mucho caldo y el arroz todavía está muy entero, echo un poco más.
A media cocción del arroz coloco las gambas que tenía peladas y el pimiento morrón cortado en tiras decorando, yo echo el caldo de los pimientos, esto lo hacía mi suegra y yo sigo haciéndolo.
Luego se apaga el fuego y se deja reposar, lo tapo con papel film y un trapo de cocina y a reposar 10 minutos.
Y a comer?.
Felices Fiestas a la Comunidad Valenciana!!!!
Fuente: este post proviene de El Mantel de Cuadros de May, donde puedes consultar el contenido original.
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