Hoy migas sin gluten de los Montes de Málaga, la verdad, he quitado los pimientos fritos, pues los veía "tanto contundente" para estos calores que nos acechan, después los eché de menos, el verano me aturde, o este maltrecho "Terrá" que nos nubla la conciencia, jajaja.
4 personas
Dificultad fácil
Tiempo: algo más de media hora
MIGAS DE LOS MONTES DE MÁLAGA SIN GLUTEN
Ingredientes
- 1/2 kg de pan, mejor asentado y cateto
- 2 - 3 chorizos
- 100 gr de panceta o tocino
- 6 - 7 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua para remojar el pan
- 3 Pimientos verdes
Elaboración:
1. Desmiga el pan (con o sin gluten, como corresponda) y pon en un bol, remoja con un poco de agua con sal, espolvorea el agua en forma de lluvia sobre el pan.
2. En una sartén grande pon el aceite de oliva y pon los ajos machacados y con piel, deja que se frían un poco
3. Trocea el chorizo y el tocino en trocitos pequeños. Incorpora en la sartén y deja que se hagan un poco, retira los ajos, el chorizo y el tocino. Fríe en el mismo aceite los pimientos enteros o troceados, como prefieras. Cuando estén doraditos, añade el chorizo y el pimiento.
4. Añade el pan, si te quedo con mucha agua escúrrelo y no dejes de mover hasta que el pan quede suelto y doradito, entre 15 y 20 minutos.
5. Si lo prefieres puedes acompañar de un huevo frito y no te olvides, como yo, de unos pimientos tiernos fritos.
En casa suele acompañarse de una ensalada de naranjas con cebolla tierna, aceite y sal.
Y con esto ya no es necesario comer hasta dentro de dos días, jajaja.
Fuente: este post proviene de Pintxopinche, donde puedes consultar el contenido original.
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