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Milanesas de mozzarella con ensalada tibia de tomates

4 rebanadas de mozzarella de 1,5 cm. de espesor
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
2 huevos
1 taza de Aceite Puro de Girasol
Hojas frescas de albahaca
Sal y pimienta a gusto

Ensalada:
Rocío Vegetal
4 tomates perita
1 taza de choclo amarillo en granos
200 grs. de zanahorias baby
4 cucharadas de Mayonesa
4 cucharadas de crema de leche
4 hojas de albahaca
1 diente de ajo

Pasar las rebanadas de mozzarella por los huevos batidos a los que se han sazonado con sal y la pimienta recién molida, luego pasar por la harina y por último por el pan rallado, nuevamente por huevo y pan rallado (doble rebozado). Presionar ligeramente con los dedos para que el rebozado quede bien adherido. Colocar el Aceite Puro de Girasol en una sartén profunda, dejar calentar y freír allí las milanesitas de mozzarella. Una vez que estén doradas de ambos lados, retirar, quitar el excedente de aceite y disponer en una fuente decorada con hojitas frescas de albahaca.

Para preparar la ensalada, cubrir abundantemente una sartén limpia con el Rocío Vegetal, rehogar ligeramente los tomates peritas cortados en cubos con los granos de choclo amarillo y las zanahorias baby cocidas, salpimentar y servir como guarnición aderezada con la mayonesa procesada con el ajo ligeramente triturado, la crema de leche y las hojas de albahaca.

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