2 mozzarellas de 300 gr. cada una, 2-3 lonchas de jamón serrano, tomates secos, albahaca, 1 huevo, pan rallado, harina, rúcula, tomates cherry, aceite para freír y aceite virgen extra.
La mozzarella rellenas de tomates secos, jamón y albahaca, es un sabroso plato completo, una buena cena o un simpático entrante para compartir con amigos (más recetas con mozzarella).
Batir el huevo. Poner pan rallado en una bandeja. Disponer 2-3 cucharas de harina en un plato. Cortar el jamón en trocitos. Abrir la mozzarella, practicando un corte a la parte superior: sacar la parte interna.
Sacar los tomates secos conservados en aceite.
Podéis trocear o dejarlos enteros, mezclar con el jamón y rellenar la mozzarella. Al final, poner una hoja de albahaca.
Cerrar la tapa.
Enharinar, especialmente la parte cortada, para que luego sea bien sigilada.
Pasar en el huevo batido.
Empanar bien, compactando el pan.
Freír en abundante aceite.
Sacar la grasa en exceso.
Servir con rúcula y tomates cherry, aliñados con aceite y glasa de balsámico.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier
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