INGREDIENTES
1 cebolleta grande
2 ajos
2 tomates de pera grandes y maduros
1 calabacín mediano
200 gr. de alubias verdes
1 zanahoria
200 gr. de alubia roja cocida
1 puñado de pasta de sopa
50 gr. de pavo
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales
Queso (parmesano o de gratinar)
Agua para cubrir
PREPARACIÓN
1º Preparamos las verduras:
Pelamos y picamos los ajos
Pelamos y picamos la cebolleta
Pelamos, lavamos y picamos en trozos pequeños el calabacín y el tomate
Raspamos, lavamos y troceamos la zanahoria
Despuntamos las judías verdes, las lavamos y las troceamos
2º Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada. La rehogamos a fuego medio y añadimos los ajos cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente. Sofreímos un par de minutos e incorporamos el resto de verduras, salpimentamos y mezclamos y dejamos unos minutos rehogando todo junto
3º Cubrimos todo con agua y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos un poco el agua y espolvoreamos las hierbas provenzales. Dejamos haciendo todo hasta que vemos que las judías verdes están casi hechas, unos 20 minutos. Añadimos entonces la pasta, las alubias y el pavo en tiras. Dejamos haciendo el tiempo que indique el fabricante de la pasta.
4º Una vez tenemos todo hecho, servimos en cuencos y añadimos el queso para que se funda con el calor de la sopa
Más... Minestrone, minestrón o menestrón (en latín, plato, del verbo minestrare, servir un plato) es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y depende del lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano o, por el contrario, puede contener carne o ingredientes basados en carne, como caldo de pollo, tocino y jamón, entre otros. Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado (salvo que sea del tipo vegano) Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Minestrone
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