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Mini empanadas de quesito, dátiles y jamón (con hojaldre)

 

mini empanadas


Este fin de semana vamos a descansar,  para ello comeremos rico sin pasar muchas horas en los fogones `porque la propuesta de hoy más fácil no puede ser y la pondremos sobre la mesa en menos de media hora.

La empanada de hojaldre rellena con quesitos, dátiles y jamón cocido nos gusta mucho por lo tanto la preparo habitualmente, sin embargo siempre voy muy justa de tiempo y hago una sola empanada. Ayer, que por fín tuve una tarde libre, decidí prepararla para la cena en versión individual, han quedado unas mini empanadas súper ricas y con una presentación monísima.

Para acompañarlas hice una ensalada de cogollos de lechuga roja, tomatitos cherry y granada, nos hemos puesto morados, jajaja.

A mí me han salido 10 empanadillas, he cortado los círculos con un aro de emplatar de tamaño mediano, si se hacen más grandes saldrán menos, por el contrario si las hacemos más chiquitas obtendremos más.

mini empanadas


Están tan buenas que se me está haciendo la boca agua mientras escribo el post, vamos con ellas.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

10 quesitos en porciones

10 dátiles

150g de jamón cocido

1 huevo (para pintar)

PREPARACIÓN:

Deshuesar los dátiles y trocearlos, picar el jamón cocido.

Formar 20 discos con las masas de hojaldre (10 con cada una).

En 10 de ellos colocar el relleno: jamón cocido, 1 quesito y dátiles.

Tapar las mini empanadas con los 10 discos restantes, presionar un poco para aplastar el queso y cerrar bien los bordes todo alrededor.

Disponerlas en una bandeja apta para el calor y pincelarlas con el huevo batido. Con una tijera hacer dos o tres cortes, en cada una, para que respiren.

Hornear, con el horno precalentado a 180º, 15/20 minutos aproximadamente (hasta que se vean doradas).

Podemos degustar nuestas mini empanadas calientes, frías o templadas, de cualquier modo son una verdadera delicia.

mini empanadas


Os dejo las fotos de la empanada grande que hice otro día.

mini empanadas
mini empanadas


Una idea para reciclar los recortes de la masa y el huevo sobrante que podemos denominar como receta de aprovechamiento.

Pintar los recortes con el huevo y espolvorear con azúcar moreno, darles alguna forma doblando las esquinas al gusto de cada un@. Hornear a 180º hasta que se vean dorados ¡Están buenísimos!

mini empanadas
mini empanadas
Para ver las siguientes recetas pinchad en los nombres o en las fotgrafías.

Al contrario que yo el blog invitado de hoy, El dulce paladar, ha hecho una “Maxi empanadilla de jamón y queso” está pidiendo a gritos darle un buen mordisco.

mini empanadas


Otra variante para los amantes de las verduras es este “Hojaldre de hortalizas, jamón y queso”

mini empanadas


Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!
 

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